爱死徐静蕾：花式豆沙面包（面包机结合手工）

文/飞鸿字愁

   第一认识看老徐，是看了那部叫 “情书”的电视剧，她标志性的微笑一下子抓住了我的心，我甚至幻想如果我也拥有了那样的微笑，是不是也能同她一样拥有一份知性与美丽呢？

多年后，老徐功名成就，成了才女加美女的名女人，她标志性的微笑仍然深入我心，让我倾心之至。于是，我也学着老徐的样子在新浪博客安了家，至今，虽然不是名草根，但是仍然固守着这一亩几分地。

   正因为对老徐的倾慕，我固执地不顾老公的反对，买了她代言的面包机，当时因为不谙制作面包的方法，做了两次均以失败告终，于是面包机被束之高阁，从此，上接尘埃，下受骂名（老公每次从它身旁经过，总要数落它几句）。

   自从主妇给我小烤箱，我迷上的焙烘。开始只做饼干，但是我仰慕会做面包的能人，君之，爱与自由，飞雪无霜，每一位博主的高超技艺都让我忘而生慕。但是我对笨手笨脚的自己没有自信。

    前几天，湖南卫视热博快乐女生的比赛，更是请来了老徐为十强选手录制MV，那唯美的画面，完全是徐才女的风格，我深深地陶醉其中。

    老徐的出现，再次勾起了我的会议，我忽而想起了被忽略很久的面包机，何不用它再试身手呢？现在大体了解了一下焙烘的原理，也具备了基本的原材料，也许再用面包机，别有一番效果呢。

     于是，我找资料，查方法，终于小获成功，捧着自己心爱的作品，我不禁大呼：徐静蕾，我爱死你了！嘿嘿！

     好了，废话不说了，下面就介绍用面包机做面包的方法吧！

    大家都知道面包发酵要三次，这第一次发酵就可以借助面包几来完成。

【花式豆沙面包】（参考分量：10个）
面团：高筋面粉280克，温水160克（我用的温牛奶），干酵母2小勺，细砂糖50克，盐1/2小勺，奶粉12克，全蛋30克，黄油30克
馅料：红豆沙若干克

表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，我的烤箱不能控温，自己看着，其中有两个没看住，糊了。）

步骤：

1。先把除了黄油以外的所有原料放进面包机，选择程序甜面包即可，重量要根据你面粉的重量，一般选750就可以。上色无所谓了，因为后一步烘烤最好还是用烤箱。

2。等材料搅拌成面团后再开盖子，放进黄油，这也就是所谓的后油法，这样可以避免黄油阻断面筋。

3。搅拌好后，继续按程序发酵。

4。发酵过程大约一个小时左右，如果时间掌握不好，可以进行如下判断：普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。 发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。 

5。第一次发酵完成后，要把面团拿出来，到这步，面包机就不需要了，接下来都要用手工操作了。

6。现在需要把面团里的气体排出来，让它来一次时尚“瘦身”，把气体压出后，原料发进面包机中间发酵，又叫醒发。这一步的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发，面团会非常难以伸展，给面团的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般越为15分钟。

7。中间发酵完成后，我们可以把面团整形成需要的形状。想漂亮，就多用心思，想偷懒，就随心所欲地造型，反正开心就好哦。要注意的是，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，只要有气体残留在面团中，最后烤出来就会变成大的空洞。

8。第二次发酵(又叫最后发酵)，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。 

    如果没有专门的醒箱，可以用微波炉代替，面团在烤盘上排好后，放入微波箱，在炉的角落放一杯开水，关上微波炉门。水蒸气会在微波炉这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。如果开水逐渐冷却，发酵没有完全，需要及时更换。

9。最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。

好了，罗嗦了这么半天，说说整形吧，今天我做的是花式豆沙包，弄出三个花型，你看看哪款更让你倾心呢？

花朵包：

1。取一个中间发酵好的面团，按扁，包入若干红豆沙，量自己掌握，一般为25克左右。
2。包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上。

3。用擀面杖擀成圆形。
4。如图7所示在圆形上按16等份切成花形，中心处不要切断。

5、切好的面团，把每一瓣翻转90度。

6。豆沙切面朝上即可。
如意包：

1。取一个中间发酵好的面团，按扁，包入若干红豆沙，量自己掌握，一般为25克左右。
2。包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上。

3。用擀面杖擀成长椭圆形。

4、如图9所示在长椭圆形上竖切若干刀，切成梳子状，头不要切断。
5、把上面向下对折。

6。从左至右卷起来。然后把面团立起来。

花环包：

1。取一个中间发酵好的面团，按扁，包入若干红豆沙，量自己掌握，一般为25克左右。
2。包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上。

3。用擀面杖擀成长椭圆形。

4、如图13所示在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
5、切好的面团，捏住两头，如图14所示扭起来。
6、把扭好的面团打一个单结如图15。
以上是整形过程，下面的发酵及烘烤都是一样的，就不赘述了。

7、把整好形状的的面卷放进烤盘中，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，撒上芝麻，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

   看着烤出来的处女面包，心里甭提多美了，最后还是大喊一声：”老徐，我爱你！”吧！

其实还要感谢很多人，一开始就提过了，君之，飞雪无霜，爱与自由，还有，还有，我最崇拜，最亲爱的自由主妇领导，嘿嘿~