“得材煎焙”之蔓越莓小蛋糕：不利其器，亦可善其事

文/飞鸿字愁

    常言道：工欲善其事，必先利其器，我一直渴望能烤出戚风蛋糕，蜂蜜蛋糕，乳酪蛋糕等等所有系列的蛋糕，但是作为新手的我还没来得及去败打蛋器，打发蛋白始终不能如愿，所以没法善蛋糕之事了，嘿嘿。我只好期待有一天能将新的烤箱和打蛋器抱回家，再拿来蛋糕的配方一试身手。

    可是，可是，我从没想到，偶尔不利其器，亦可善其事哦，你看下面的配方，非常简单就能制作成功一款小蛋糕，你也来试试吧！
配料：低筋面粉100克，黄油100克，鸡蛋25克，糖粉80克（我少加了点儿，减肥中），泡打粉2克，香草精2克（依个人口味可以多加，也可以不加）

烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。 （我的烤箱没温度，自己掌握火候和时间）

步骤：
1。将黄油切成小丁，搅拌至顺滑。

2。加入糖粉充分拌透。
3。低粉和泡打粉及香草精搅拌均匀。
4。将3筛入2中，轻轻拌匀，不要使劲搅。

5。分次加入蛋液，顺时针搅拌。
6。加入蔓越莓干拌匀。

9。将搅拌好的面糊装入裱花袋。
10。挤入蛋糕模中，这是我新败的硅胶模，超级好用哦！
11。烤箱预热后，180度20分钟左右上色即可出炉！

PS：

1。这款蛋糕应该先加蛋液搅拌后再筛入面粉，我给弄反了，只好将错就错，但是烤出来效果真的非常不错哦。口感特别好。

2。蔓越莓干可换成葡萄干等其他果脯。

3。如果没有模具，就把烤盘铺油纸，然后把面糊挤到烤盘上，步骤图里有哦，烤出来是圆饼状的，也很可爱的！

4。因为是用泡打粉打到发面的效果，所以口感上肯定不如加蛋白的效果好，仔细品有点泡打粉微苦的味道，但是基本可以忽略不计的。有人怕泡打粉对身体有害，我觉得加的量很小，危害也没那么严重，同样可以忽略的，呵呵，好吃就是硬道理。

5。步骤图里那个兰色的硅胶模是新败的，法克曼*FACKELMANN*硅胶模具，超级好用哦，不点不粘！强烈推荐，我是淘宝买的，正好跟我一个城市，我就上门自取了，我的所有原材料都是从她家买的，有兴趣的同学可以逛逛哦！这个是地址：http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db1-982be5811c0bff71d8a329c2e98a04e9.htm

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