“得材煎焙”之双享pizza：谁说DIY不省钱？

文/飞鸿字愁

    这段时间迷上了焙烘，一有空就瞎倒腾。此情此景，老公总是冷嘲热讽，说是我弄的饼干比买的贵，还没买的好看，费时费力，图的啥呢？道不同不相为谋，俺不理他，他不懂焙烘的快乐，就象白天不懂夜的黑、瘦狗不懂肥猪的懒、鳄鱼不懂蜥蜴的骨感一样。

     不过，为了有力地搏击他的谬论，我还是特意弄这份双享比萨，以前女儿最爱去必胜客，每次都花一、二百元，这次我在家中完成这份女儿最钟情的双享pizza，自然省下不少银子，看他还有说什么臭氧层儿，嘿嘿，不罗嗦了，看看胜利成果吧！

【双享pizza】(此分量可做3个8寸pizza)
pizza面饼：
高筋面粉210克，低筋面粉90克（用普通面粉300克似乎也可以哈），水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克（家中囤积太多了，所以我放了20克）
pizza馅料：
pizza酱适量大勺（我是在淘宝买的现成的，也可以自己做哈，做法下次告诉你,你要是着急,去君之家学去哈），马苏里拉芝士(Mozzarella)若干克（赶着放吧，爱吃就多放，小气就少放，嘿嘿），火腿、青椒适量，土豆、豌豆、口蘑、玉米，猪肉，反正爱吃什么就弄什么吧，对了，还有萨拉米肠，最后放上面的哈。

烤焙：

烤箱中层，200度，约15分钟 （我的烤箱不能控温，所以烤出来有点焦，但是仍然很美味哦）

制作过程：
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以）

2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、土豆、青椒等切成丁，不爱熟的食材先炒熟。
3、马苏里拉芝士刨成丝。（我早就刨好的，放冰箱里冷冻着呢）
4、约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。
5、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟。
6、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。

7、用擀面杖把面团擀成比8寸略大一点儿的圆形面饼。
8、沿着边缘放上小细肠，然后用面皮包住肠。接着把包住的肠均匀分成若干等份。再向左纽，让香肠切面朝上。
9、烤盘涂橄榄油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
10、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
11、在面饼上用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
12、pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。

13、涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。
14、撒上火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。
15、铺上其他馅料，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。
16、撒上青椒.饼的表面也要刷上橄榄油哦,这个不能省略 ,千万不要心疼油钱哈!
17、在表面铺上几片完整的萨拉米肠。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。
18、好了，可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起来会更香哦（太贵了，节约成本，我没撒，嘿嘿）。

PS：
1、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类，但需要注意一个原则，就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。
2、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售，可能中文译名会有不一致，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。我的是在淘宝买的，回家自己刨的，超级有成就感哦。
3、pizza酱可以使用市售的番茄沙司代替，但切记涂上番茄沙司以后，洒一点牛至叶(Oregano)，做出来的pizza味儿才地道。推荐使用君之家的独家家庭自制pizza酱哈，味道绝妙哦。