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[食色] 享受爱，小甜食——糯米糖藕
(2007-11-26 23:58:33)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 麦鱼厨房（食色系列） |
藕片，丝连清脆；糯米，绵软粘滑。
偶尔，我们做这样一道小甜食，代表着对幸福的憧憬和沉迷。
不是正餐，只是一道怡人的小点。
就像爱情。平淡实在持久的是生活，点缀其间的，才是爱情。
糯米糖藕
材料：莲藕一节，糯米一小碗，红枣三颗，冰糖、红糖若干
1.糯米洗净，用水浸泡三小时后沥干，混入适量的白糖，搅拌均匀。
1.糯米洗净，用水浸泡三小时后沥干，混入适量的白糖，搅拌均匀。
2.莲藕最好选择白鲜、水灵、饱满、粗直的，藕身不宜太长，否则无法入锅煮。另外藕身要完整，千万不要选被切去头的藕。
刮去外皮。将莲藕的一头切掉3厘米左右，留作盖子。
3.把藕竖起来，将糯米一小勺一小勺地舀起放在藕洞上，用筷子把米推进洞里，每个洞里都要塞满塞紧。这是一个非常让人抓狂的过程，洞小米又轻，要三五粒三五粒地往里面填，然后用筷子塞到底，一节藕足足填了二十分钟。喏，这就是填好糯米的藕了。
4.把加刚才切下来的盖，用几根牙签固定好。
5.将填好的糯米藕放入锅中，加红枣、红糖、冰糖，注入足够多的清水，大火煮沸后改小火，时间长一点，四小时左右吧，出锅晾凉。
6.将糯米藕切成片，摆盘。香甜的糯米藕就成功咯，嘻嘻，纯白的瓷盘，红红的糯米藕，等不及要吃了。
有条件的可以继续在锅里倒入红糖，熬成糖浆，撒入桂花，做成桂花蜜，将桂花蜜浇在藕片上。我没有桂花，吃的时候洒了薄薄一层白糖，也蛮好的。
甜食不宜吃太多，偶尔吃吃还是好的。
莲藕和糯米，不错的搭配。
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