加载中…夏日开胃的茄丁肉酱胡萝卜面
(2012-07-19 08:05:05)
标签：
美食南昌肉酱面条胡萝卜 |
分类： 米芽厨房 |
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【茄丁肉酱胡萝卜面】
面条原料：沃尔玛惠宜高筋面粉300克，胡萝卜汁160克，盐少许。
肉酱原料：长茄2根，香菇两朵，小米椒适量，独头蒜1个，瘦肉100克。
调料：料酒2大勺，蒜蓉辣酱1大勺，老抽适量，糖少许，盐、鸡精适量。
拌面配料：胡萝卜丝和黄瓜丝少许。
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1、将面条原料混合，揉成团，饧30分钟后再揉，再饧30分钟。
2、饧面的时候，来做一下茄丁肉酱：将香菇、小米椒、蒜切碎。
3、将瘦肉剁碎。
4、茄子切成丁，用水浸泡。
5、炒锅放适量油烧热，下肉末翻炒。
6、肉末变色后，下料酒、和第2步中的配料，炒香。
7、再下老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。
8、下茄丁炒匀。
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9、放一小碗水，转小火，慢炒。
10、直至汤汁浓稠，茄丁肉酱就炒好了。
11、再来揉面，饧好的面好揉多了。将面团揉匀。
12、擀成大薄片。
13、再切成面条。
14、切好的面条撒上面粉放粘。
15、将面条焯水。
16、煮熟，捞出放入碗里，浇上肉酱、胡萝卜丝和黄瓜丝即可！
虽然我喜欢做面食，但是做的不够利索，笨手笨脚的那种，每次做个手擀面，连炒酱料带擀面，都要花2个小时，今天居然花了3个小时，破记录了！看样子最近实在是太懒了，以至于手都生了，所幸，这肉酱和这面条配一起，味道还真不错！就是莉崽怕辣不敢吃，她说这是一碗伤心面，一吃就会猛流泪！
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别说，这黄瓜拌在面条里味道还不错，以前不习惯这样吃，因为这不符合南昌人的习惯，从来没这样吃过，后来习惯了就非常喜欢了！
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