菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭_双鱼座米芽

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菠萝季不可错过的美味：菠萝焖鸭

(2012-05-19 22:12:23)

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分类：米芽厨房

【菠萝焖鸭】

主料：鸭腿一只，小菠萝半个。（也可以用整只鸭子和一个大菠萝）

配料：青红椒各半个，姜片适量。

调料：白酒，生抽，盐，鸡精。
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1、鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。

2、准备好姜片、青红椒。

3、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。

4、炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。

5、只表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。

7、下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。

8、煮至汤汁开始变浓，下菠萝。

9、菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。

10、汤汁十分浓稠了，再放青红椒。

11、直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。

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以前做过菠萝鸡，但是有个网友说，鸡和菠萝都属于热性的，而鸭是属于凉性的，所以鸭肉更适合与菠萝搭配，我就试了试，别说挺不错的！

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