加载中…
享用秋日礼赞的美味：［香酥板栗饼］
(2015-10-25 23:15:51)
标签：
香酥板栗饼美食 |
分类： 甜品 |
材料：
水油皮：高筋面粉150克、低筋面粉150克、细砂糖50克、猪油94克、水113克。
酥油：低筋面粉300克、猪油150克。
奶油板栗馅：煮熟去皮板栗750克、淡奶油225ml、细砂糖30克、板栗丁50克。
做法：
1、买回来的板栗放到开水里中小火煮30分钟，煮熟后去皮（我在网上买的去壳板栗，煮熟后直接把表面毛茸茸的外皮剥下来就可以了）。
2、然后将板栗和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥。
3、再切点板栗丁。
4、将板栗丁放入栗子泥中混合均匀，奶油栗子馅就做好了。（如果觉得馅有些湿的话，可以放到不粘锅里再翻炒一下，不过我觉得酥皮的东西吃起来有些干，馅料湿润一点正好中和了）。
1、市场买的肥肉放入锅中，用小火将猪油熬出。
2、熬猪油的同时可以把栗子馅分一分，栗子馅分成25克每个的小球。（晚上光线不好，拍出来成黑的了）
3、熬好的猪油放入容器中，晾凉至凝固成白色。
4、水油皮的材料混合。
5、揉成表面光滑的面团。
6、酥油的材料混合。
7、揉成团。
8、将水油皮分成22克每个的面团，滚圆。酥油分成18克每个的面团，滚圆。一个对一个的摆好。
9、水油皮的面团压扁，将酥油面团放在上面（如图所示），将酥油面团包裹在里面封好口。
10、然后口朝下放置，用擀面杖将面团擀开成椭圆形。
11、卷起。
12、旋转90度，再次擀开，擀成长条状。
13、再卷起。
14、盖上保鲜膜松弛15分钟。
15、松弛好的面团一分为二。
16、分别擀成圆形，各包入25克栗子馅。
17、封好口。
18、面团表面沾少许水，然后再沾些黑芝麻或白芝麻。
19、压扁，放在烤盘上。依次做好。
20、放入预热好的烤箱，上火190度，下火180度，放烤箱中层烤30分钟至表面上色。（我的烤箱上火高，所以调的170度，实际应该用190度）
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、没有猪油可以用黄油代替。
2、板栗馅里还可以放入香草豆荚增加风味。
3、分好等份的面团一定要盖保鲜膜放置，面团很容易干，干了不太好包。
4、放入板栗馅里的糖量是根据板栗的甜度放入的，如果买来的板栗不是很甜，可以适当增加糖量。我买的板栗很甜，就放了30克糖，甜度刚刚好。
欢迎关注幸福的眼泪的公众微信账号:xfdyl_food
喜欢
0
赠金笔