关注我的新浪微博，我们一起在微博上交流

 做广式月饼，转化糖浆是必不可少的。转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称"标准"糖浆。广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。

  转化糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。

  在君之那里学到了转化糖浆的制作，今年就用自己制作的转化糖浆做月饼吧！

材料：细砂糖400克、清水180ml、新鲜柠檬汁50ml。

做法：

1、准备一个不锈钢锅，把糖全部放入锅里。

2、细砂糖中放入清水，搅拌均匀。

3、开中火将水烧开（开火之后不要进行搅拌），水烧开后放入新鲜的柠檬汁。

4、放入柠檬汁后，水再度煮开，立即转小火煮40分钟即可。

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、从开始煮糖浆到煮完糖浆的过程中，都不要搅拌，因为搅拌很容易使糖浆附着到锅壁上。

2、我制作转化糖浆的感受最好选用电磁炉，电磁炉温度比较均匀，比在火上更容易操作。而且你还可以把它放在一个比较舒服的地方，坐在旁边，边看电视边观察哈！

3、转化糖浆煮的时间越长，颜色越深，根据自己家锅的大小，火的大小煮40分钟——1小时。

4、热的转化糖浆煮到比蜂蜜稍微稀一点的状态就可以了。冷却后就会变得比较浓稠了。

5、转化糖浆冷却后放入密封瓶内保存一天以后就可以使用了。