加载中…看似很难，其实不然——新疆大盘鸡
(2010-07-13 20:14:06)
标签：
美食饮食新疆大盘鸡三黄鸡干辣椒杂谈 |
分类： 中餐 |
材料：三黄鸡一只（超市买的去好内脏的三黄鸡）、土豆2个、干辣椒、花椒适量、青椒2个、红辣椒2个、
做法：
1.土豆去皮洗净切块，三黄鸡去掉头、爪、屁股，洗净切小块，青红辣椒洗净切块，干辣椒剪成两半。葱姜蒜切好备用。
2.炒锅中放入适量色拉油，放入适量白糖炒糖色。
3.炒至白糖颜色焦黄，放入鸡块翻炒。
4.翻炒片刻，锅中放入适量的酱油、备好的葱姜蒜，八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒大火炒香，并
不断翻炒至鸡块水分渐干。
5.然后放入土豆翻炒均匀。
6.再放入适量的开水，以刚好没过为准，大火炖沸后盖盖子转小火炖，炖大约半小时左右放入适量盐调味。
7.再炖20分钟后，放入切好的青红辣椒继续炖十分钟，这个时候如果汤汁较多可以稍稍把火开大。十分钟后待汤汁渐稠即可关火。
8.在炖鸡肉的时候我们可以准备面片，准备点面大约100克，放入适量水（具体没量）揉成面团，就和平时家里做面片汤一样的面就可以。醒20分钟。
9.然后擀成薄片。
10.用刀切成大约1.5里面宽的面片，如图所示。
11.锅中做水，水开后放入面片。煮大约五分钟，看看里面如果没有硬心了即可盛出备用。
12.把面片均匀的铺在容器底层。
13.再把做好的大盘鸡连汤带料倒在面片上就可以开吃啦。
我做了一大盆，吼吼，吃起来好过瘾啊！好好吃啊！
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