加载中…不太成功——肉松面包卷
(2010-06-18 20:31:49)
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美食肉松面包油纸烤箱杂谈 |
分类： 面包 |
自己找原因，面团很软，同样的方子，别人做不会裂，我做为什么裂呢，后来我总结了一下，我觉得可能是我烤制的时间稍微长了，我的烤箱功率好像大，所以别人用180度，我就应该用170度，而且时间稍稍减少3—5分钟，每次烤东西的时候我都是这样的，不过做这个面包的时候不知道我在想什么，偏偏没有这样做。真是的，自己生自己气啊！不过好在表面有些裂，其他的都还好，味道也很好吃，一共做了4个，都被老公分两天吃掉了。他说比外边卖的还好吃，我心里还有些安慰了。材料：高粉195g，低粉90g，酵母粉6g，盐6g，砂糖30g，奶粉12g，鸡蛋60g，水65g，黄油45g，汤种75g，肉松
做法：
1.高粉195g，低粉90g，酵母粉6g，盐6g，砂糖30g，奶粉12g，鸡蛋60g，水65g，黄油45g，汤种75g，用后油法揉成可拉出稍具光滑状的面团，放置温暖处发酵至两倍大。
2.将面团擀成长方形，大小要与自家烤盘大小相同，烤盘里放油纸，将擀好的面放入。进烤箱进行二次发酵。发酵的时候烤箱里放一碗热水。保持湿度。
3.发酵到两倍大，预热烤箱180度，表面涂蛋液，撒白芝麻适量，预热好后入烤箱180度上下火烤12分钟。
4.烤好后，稍凉不烫手了，撕去油纸，再放在另一张油纸上，表面抹上沙拉酱，撒上适量肉松。卷起，拿油纸包好，放置半小时。
5.半小时后，面包就不会开了。分成四等份。看我这有的裂开了。郁闷。
6.两边切面抹沙拉酱。
7.沾上肉松。开吃吧！
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