这个菜绝对的好吃，超级好吃，味道很鲜，鸡蛋羹口感很爽滑，就想豆腐一样，强烈推荐给大家。哈哈！说起这道菜我是从哪学来的呢，大家肯定猜不到，大概是一年以前了，有一次坐快速公交，正好公交车上放这个，我就专心的看，以至于坐过了站，看了一次，记在心里了，今天突然想起了这到菜，赶紧到超市买了虾仁，其他材料家里都是现成的，赶快开动吧！看不到图片的亲们请看这里http://user.qzone.qq.com/23970225/infocenter?ptlang=2052

材料：鸡蛋4个、什锦蔬菜适量、虾仁200克、豆腐一盒

1.鸡蛋四个打入玻璃器皿里，加入盐3克、鸡精3克，搅打均匀。

2.鸡蛋打匀后，放入2倍的白开水，注意一定要放白开水，不能放凉水，这样蒸完的鸡蛋羹不会有蜂窝。放入水以后搅打均匀，表面盖保鲜膜，放入蒸锅，一定要等蒸锅里的水开再放入，蒸的时候锅盖要露个小缝，蒸10——15分钟关火取出备用。

3.这是蒸好的鸡蛋羹，很像豆腐吧。

4.准备好菜菜，豆腐切小丁，虾仁洗净去虾线，放入少量淀粉、盐、鸡精、料酒腌10分钟，什锦蔬菜是超市买的速冻的，应该再配个香菇就更好了。

5.锅中放少许色拉油，放入葱姜炝锅。

6.放入虾仁翻炒。

7.变色后放入什锦蔬菜翻炒均匀。

8.然后放一小碗水，放入豆腐，豆腐放入后，轻轻翻炒一下即可，不要使劲翻动。以免豆腐碎掉。始终保持中大火，咕嘟着，不时晃动炒锅，不要用炒勺翻动。等汤汁没有了，放入适量盐和鸡精即可关火。把菜浇在鸡蛋羹上即可。