加载中…巧克力夹心菠萝包
(2010-05-22 18:05:16)
标签：
美食饮食菠萝包大勺杂谈 |
分类： 面包 |
材料：
面包体：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母2小勺，水140克，黄油30克
菠萝皮：低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克
做法：首先制作面包体。
1.后油法面团揉至稍具光滑的薄膜，温暖处发酵3倍大，排气、分割、滚圆，松弛15分钟。
松弛的时间开始准备菠萝皮。
2.黄油软化后打至颜色发白，体积膨大，加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀。
3.分三次加入蛋液，搅打均匀。
4.加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
5.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成8份。
6.取一个面包体的面团，用手按扁，放上一块巧克力。包好，封好口。
7.把面团压在菠萝皮上。
8.右手采用由外向里的方式捏面团，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。如图。
9.包好后，底部朝下放在烤盘上，表面刷一层全蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。（我的花纹有点难看）。进行二次发酵，发酵至两倍大。放入预热好的烤箱170度15分钟即可。
2.黄油软化后打至颜色发白，体积膨大，加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀。
3.分三次加入蛋液，搅打均匀。
4.加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
5.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成8份。
6.取一个面包体的面团，用手按扁，放上一块巧克力。包好，封好口。
7.把面团压在菠萝皮上。
8.右手采用由外向里的方式捏面团，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。如图。
9.包好后，底部朝下放在烤盘上，表面刷一层全蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。（我的花纹有点难看）。进行二次发酵，发酵至两倍大。放入预热好的烤箱170度15分钟即可。
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