加载中…向面包进军——果酱面包（汤种法）
(2010-05-11 12:50:49)
标签：
美食饮食果酱面包汤种法杂谈 |
分类： 面包 |
果酱面包一直是我的最爱，方子来自简单快乐，也是我交的第一份作业吧。面包烤好后，第一个就给老公吃了，老公吃完特高兴，而且还说就冲这果酱面包，答应给我买个厨师机。不过我现在反而不想要了，因为我从手揉面团中找到了无穷无尽的乐趣！
材料：
汤种材料: 高粉25克、水125克
面团材料：高粉210克、低粉56克、干酵母6克、盐1/2小勺、白砂糖42克、奶粉20克、全蛋30克、温水85克、
馅料：苹果果酱适量。
做法：
首先是汤种的做法：
1.高粉和水混合均匀，放入微波炉里高火转1分钟。期间每15秒取出用筷子搅拌一次，到最后结束时，面糊呈现浓稠状，上面盖上保鲜膜，晾凉后放入冰箱冷藏备用。
其次是面团的做法：
2.所有材料混合，揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3.放在容器里，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至三倍大。
4.用手指沾点面粉，在面团中辍个洞，洞口不回缩保持原状，表示已发酵完成。
5.排气，分成等量的十份，松弛10分钟。
6.取一个面团，按扁，擀成圆形。
7.放上适量果酱。
8.面团包裹住果酱，捏紧收口，收口向下。
9.表面用剪刀剪十字小口，放在烤盘上，盖上保鲜膜，温暖处进行二次发酵。
10.发酵至两倍大，表面均匀的抹一层全蛋液，放入预热好的烤箱170度烤15分钟即可。
哈哈！香喷喷的果酱面包出炉啦！晾凉以后再品尝哦！
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