最近，上海餐饮行业接连传出著名餐馆关门的消息。7月初，创建于上世纪九十年代，曾经开设于乍浦路、肇嘉浜路的王朝大酒店关门了。上月，位于华山路的顺风大酒店（汇银广场店）突然关门了，同时媒体还曝出顺风大酒店的几家门店（南桥百联店、临港百联店、金山百联店等）也已陆续关门了。再联想到曾经非常风光的金钱豹自助餐前几年就已关门，“虹口龙之梦”购物中心内的菜肴、环境、服务俱佳的“上海人家”餐馆今年春节后也悄然关门，不少“吃货”不禁发问：这是怎么了？

我也是喜欢美食的人士，许多年前因工作关系，曾经与王朝大酒店的董事长董荣亭有过几面之交，但光顾顺风大酒店的次数则更多，因此这里就主要谈谈“顺风大酒店”。它始创于1992年的杭州，1999年创始人吴稚亮率众进入上海市场并扎根于上海。首店就开在人民广场的大剧院对面。顺风大酒店的菜品将江浙本帮菜与粤菜融合，拥有一批“王牌”菜肴，同时它价格亲民（每天并推出午茶时段的优惠价格，人均不到百元就能吃得不错），环境舒适，因而发展十分迅猛，门店数量最多高达30余家，逐渐成为上海餐饮行业的巨头。

2016年，我来到顺风大酒店人民广场店参加大学同学的聚餐。这是自己首次光临顺风，留下了良好的印象。此后，亲友和中小学同学的团聚、款待客户，大家都不约而同地将聚餐场所定于顺风。这说明，顺风在上海人中的“印象分”是蛮高的。近十年来，我已经先后到过十多家顺风门店。

几家门店的关张，说明顺风大酒店开始出现衰败的迹象，我最近几个月来已经对此已有所察觉。我几乎每个月都到顺风大酒店的四平路店参加聚餐，它位于悠迈生活广场5楼，规模很大，有两个大堂，大堂之间长长的走廊两旁则是包房。原先它的大堂和包房全部客满，门口常常还有等着叫号入座的顾客，但今年以来，一个大堂已不再营业了。同时，它的“王牌”菜肴，譬如外脆里嫩的干煎带鱼虽然质量依旧，但数量则肉眼可见地减少了。

顺风大酒店为何会由盛变衰呢？我在网上搜索了其中的原因，据说一是盲目扩张所致，二是在餐饮业日趋激烈的竞争中，没有顾及年轻人的喜好，菜肴缺乏“爆款”新品，另外还有未经证实的传言：老板跨界玩金融，因投资失败导致资金链断裂，等等。

我觉得，顺风大酒店和王朝大酒店虽然创建的时间并不算太长，但既然已经形成了一定的牌誉，真的不希望它们一蹶不振，毁于一旦。我关注到董荣亭已经在接受采访时表示：王朝大淘宝店将重新回到乍浦路，主打怀旧风。顺风大酒店的基本盘还在，就更应该重整旗鼓，以积极的姿态迎接挑战。顺风的主要顾客是中老年人，现在确实要学习借鉴“网红”餐饮店的一些好的做法，但又不能一味照搬，事实上，许多的“网红”开开关关，生命周期实在太短了。

同时，我并希望，上海的有关部门能给予这两家企业施以援手，帮助它们尽早走出困境。上海不应让它们都成为“回忆”。

          2025，9，1于上海