小时候就喜欢吃家乡的“炒毛豆雪里蕻”。大学毕业后长期生活在北方，这个口味一直没有改变。秋天时节，等下来新鲜雪里蕻后，用盐腌大约一个星期后（我称其为“一撸鲜”），与新鲜毛豆一起炒来吃，感觉这道菜肴既鲜又香，特别地下饭。然而，也许是品种或水土关系，我总觉得北方的雪里蕻不如江浙地带的酥嫩，尤其腌制后所产生的酸香味道略逊。而到了四五月份，这道下饭菜可就很难吃着了。因为去年秋天腌制的雪里蕻一般家庭无法保存到这个时节，而且此时也不是地产新鲜毛豆的时候。

    一次偶尔的机会，我在大连某超市发现多品种、成袋包装、可即开即食的“雪里蕻雪菜”（见图01右），包装袋面写有“不含任何防腐剂”的字样，产地为上海、苏州等地。价格不算贵，如下图中的“雪里蕻鲜笋”价格为3.70元/250克。我先买了四小包品尝，觉得确有家乡雪菜的味道。后来，我又在这家超市冰柜里寻找，发现居然也有卖袋装的冰冻新鲜毛豆仁（见图02、图03），价格6.8元/480克。我又买了两袋，拿回家开袋检查，发现里面的冻毛豆仁品相青绿，粒整新鲜，闻味道很清香。

图01右

                                   图02、图03

    尽管上述雪里蕻为即食食品，但要与生冻毛豆相配，为使口味更鲜美，故还需要烹制一下。方法很简单：先在炒锅内放入植物油（我用的是稻米油），先将毛豆加大火煸炒大约3分钟，煸炒时添入少许浅色酱油。再将开包后的“雪里蕻”倒入一起翻炒2分钟，翻炒过程中添加入二小勺白糖，即可起锅装盘（见图4）。另外提一下，照片中还有一份苏州产的“九里香雪菜”（3元/包），里面装半棵雪里蕻（见图01左，图5），需要自己用刀切成小粒，较咸，需用清水浸泡半小时，烹调方法同上，此菜我用油炸花生替代毛豆（见图06），各有其风味，随心所用。

                                     图04

                                     图01左

                                     图05

                                    图06

    用此方法所炒的“雪里蕻毛豆”，让我在遥远的北方能品尝到来自家乡的美食。此雪里蕻酸中带甜，毛豆酥中带香，吃口爽快，营养丰富，老少皆宜食用。为避做广告之嫌，正文中不宜提该超市名称。如果你（居住在大连）也喜爱吃此美食的话，可以给我发纸条，我会告诉你到何处去购买。

（完）