今早，我吃上了自制“樱桃酱”和核桃葡萄干面包。今年能吃到樱桃酱，全靠本地樱桃大丰收。品质好的樱桃咱就直接吃了，而吃口较差但价格便宜的樱桃就用于制酱（个人爱吃紫红色樱桃）。经过学习和自己体悟，制作方法如下：

1、将樱桃洗净，后用小刀去核。

2、用绞拌机连皮打碎。也可以用小刀切碎，保持颗粒状（我没那样做）。

3、加入适量碎块冰糖（或蜂蜜），添加量根据爱好调整。对块大的冰糖要敲碎。

4、放入不锈钢锅中先用大火烧开，再用小火熬制，不停地转锅和用勺子搅拌，目的是使碎块冰糖溶化，同时防止糊锅。

5、目测樱桃酱加厚时，可根据个人爱好添加适量柠檬汁，以增加酸甜口味。但如果樱桃本身酸度具备，不必添加。

6、用小勺舀起少量樱桃酱，倾斜向锅内流下，目测樱桃酱流动缓慢时为佳（其实厚薄根据个人喜好）。关火等待其冷却60至70度左右。

7、在制作酱之前，取几个带盖的大口瓶，用开水烫过并控干，将稍冷却后的樱桃酱分别盛入瓶中，密封后放入冰箱冷藏，随吃随取。

8、在自己烤制的面包片上涂上自制的樱桃酱，味道、营养和心情都好极了。

由于上述制作过程未添加任何防腐添加剂，故不宜保存太久，本人体会不要超过二周。而且在取用时不要用水湿或沾油勺子去盛取，以防影响樱桃酱的品质和保存时间。

以上制作过程仅供相同爱好者参考。

(完)

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