前二天，我看了一个用紫菜做菜的电视节目，我改进了其配料工艺，试烹制了一道具有自家特色的“炸紫菜豆腐丸”。烹制完后自己先品尝，觉得味道不错，再请家人品尝评价，都说清香可口，是一道很有特色的家常小菜。在此向大家作一介绍：

1、选择上好适量紫菜，用剪刀剪碎（图1）。用上好浅色酱油（图2），一边慢慢加入，一边用手将紫菜揉开、揉碎、揉软。

2、选购与紫菜相同份量的一块水豆腐（图3），切成小块，在沸水中稍煮一下，去除其豆腥味，盛在碗中用冷水冷却，再加入到揉软了的紫菜里。

3、加入少量白糖、味精、鸡蛋清、适量淀粉和面粉（可少用或不用，但需多加淀粉）。用手将全部主料和配料充分搅拌，醒上五分钟，再做成一个个丸子。

4、在铁锅中放入适量色拉油，先用大火将油烧至七成热，再转至小火，将丸子倒入油中炸，炸时不时翻动丸子，不让其炸糊。等丸子外表发黄，即可捡出盛盘（图4）。

4、吃时可蘸少许胡椒粉，吃起来外脆里嫩，清香爽口。（图5）。

据有关资料介绍：紫菜性味甘咸寒，营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜的有效成分对艾氏癌有抑制作用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，

炸紫菜豆腐丸，简易味美，营养保健，不失为家庭饭桌上的一道佳肴，过周末时你炸上一盘，会使你家人或亲朋好友食欲大开、赞不绝口。

（完）

未经同意，请勿转贴。