晚上在前埔，白天在东渡，从东到西穿越市区上班，午饭就成了一件发愁的事。刚开始，还兴致勃勃地穿街走巷，不费脚力地到喜欢的小馆子吃饭。渐渐地，觉得累得慌。太麻烦了。有时工作太累，根本就不想动。每天中午没到就担心着吃什么。单位对面倒是有很多便利快餐店，常常嫌冷了或不合口味。

感觉快餐的味都差不多，吃了，一下午都摆脱不了那股味。很不舒服。再后来，经常从电视上看到某些餐馆业主暗地里使用地沟油的报道，心里更是不舒服了，更不敢在外面随便乱吃了。

幸亏从小养成了自食其力的好品质，我开始了艰辛的午饭自带工程。晚上多做点饭菜，用微波盒装好，放冰箱保鲜。第二天带到单位，继续存放冰箱。中午用微波炉热一热。好了，省时，省力。就像有位同事说的，宁愿吃家里的垃圾，也不吃外面的快餐。感觉我们要让外面的餐饮店关门了。 

带了一段时间，发现长期吃剩饭剩菜也不是个办法，这亚硝酸盐对身体的侵入一时间还没问题，长期对身体可不好。再说，有时晚上一个人吃饭，实在不愿意炒那么一大堆饭呀菜的。总不能歇那么一天两天的，总有个任务在那，也烦呀。想呀想，突然灵光一闪，想到了本地的咸饭。

刚来此地的时候，同事就教我做咸饭。我没想到饭还可以那样做的。同事说，一百个人做的咸饭会一百个样，因为总有不一样的料，又或多一样少一样的。也就是说，咸饭没有固定的配料，全凭个人喜欢了。但也有一点是共同的，必须有海鲜，才够味。曾经也经常做咸饭吃，只是家里有人不喜欢海鲜的鲜味，说是腥。竟淡忘了咸饭。

说到咸饭，最主要的是咸饭的配料，而这配料就是平时我们吃的菜。这菜就太复杂了，我也不知道怎么说好，就说说我今晚为明天中午准备的咸饭吧。

因为是一个人吃，菜配的不多。有红萝卜、青菜、莲藕、芹菜、黄瓜、香菇、干虾、鱿鱼丝等，都是极少量的。将红萝卜、莲藕、黄瓜切成喜欢的形状，一般切丝。我偷懒了，有的切片了。青菜、芹菜切段。香菇洗洗，撕开。干虾洗洗，鱿鱼丝也冲冲。

油下锅，不要太油。稍热，较硬的红萝卜、莲藕先放，再放黄瓜、芹菜、青菜，最后放香菇、干虾、鱿鱼丝。搅拌一会儿，放食盐（依自己喜欢还可以放别的调料）。菜不要抄熟，最多半熟，倒入事先淘好的米，拌匀，装入微波碗。好了。

如果是现煮现吃，米拌匀后，和菜一起移入高压锅或电饭煲，加水煮熟即可。水不要放太多，不要煮成稀饭了。海鲜用新鲜的更好。鲜海蛎是首选，最好先煎一下。还有蟹、虾蛄都是很好的咸饭配料。不要很多，像蟹一小只，虾三四只就好了。蔬菜类可选择得更多，像卷心菜、大白菜都是很好的配料。

我的半成品，现在是不能吃的。看看，颜色就不错，诱人。稍冷一会儿，放冰箱。第二天，继续放冰箱保鲜。要吃饭了，取出半成品。加水，盖好，放进微波炉，高温八到九分钟。呵呵，海鲜味最先出来了，口水也要流出来了。

一声脆响，时间到，可以开饭了。小心烫手。揭盖凉会儿吧！不写了不写了，这可是明天的饭，写着写着就闻到咸饭香了，就想吃了。

顺带说一句，自带饭菜还可减少快餐饭盒对环境的污染，利已利人哈！