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春天里的地菜
(2006-03-25 15:12:10)| 分类： 消冰煮茗香(品百味) |
连绵的春雨，院子里的小草疯也似地生长着。和小草一起生长的还有夹杂在小草中间的别的草呀植物的，也是那么碧绿，那么蓬勃。闲来无事，在敞开的大厅边看雨中的小草，还有草间的杂物。突然很想找一种叫地菜的植物。弯腰细瞧那些嫩绿的叶片，竟没有一株相似的。好不容易在一处混和着石块的地方找到一些形似的，长长的茎上顶着的却是黄色的小花。地菜是开着小白花的。春天，正是地菜旺盛的生长期。
小时候，没少吃地菜。那时的地菜好像到处都是。菜园里，田埂上，甚至一些小路边，有植物的地方就有它们的身影。放学了，姐姐就带着我们挖地菜。挎着竹篮，拿着小铲子。没有小铲子的，就带着小刀，或者短锯，或者家里用的菜刀。我们最喜欢去菜园子挖地菜了。因为菜园子杂物少，地肥，地菜长得特别大株，一棵当别处的好几棵，而且叶子特别嫩，都是那种叶子绿色的。别处的地菜往往周围有褐色的边沿，不够嫩。我们蹲在地上，整把抓住地菜叶，往上一捋，地菜的根露出来了，一铲，完整的地菜就到了我们小手上。抖一抖，去掉可能沾上的泥土，放进竹篮。竹篮不在身边的，就连续挖，直到小手握不住了，才一大把地扔进竹篮里。碰到特别肥大的地菜，我们会大叫，还展示给别人看。这边在铲，那边眼睛还在搜寻别处的地菜，手的速度却从没慢过。很快，竹篮就装满了。回家理一理，就可以炒着吃了。很香。如果有空，姐姐和妈妈还会把地菜剁碎了，做成馅，包地菜饺子。那种香味比韭菜更清香。这些都是特别嫩的地菜。
地菜的鲜嫩期一过，就开始喝地菜汤了。这时的地菜越老越好，最好是长了茎（长在地菜中间），茎上开了小白花的地菜。大人们说，地菜是有药用价值的，可以预防脑膜炎。那时，人们谈到最多的小孩病就是脑膜炎。得了脑膜炎的人会变傻。我们都特别害怕。大人煮多少，我们就喝多少。那时还有公家食堂。食堂里的叔叔阿姨也挖地菜。他们用大锅煮地菜汤。煮好了，用大木桶挑到每家每户。家里有几口人，就舀几大勺，用家里的大瓷缸装着。玩累了，口渴了，我们就喝地菜汤。我们从没把地菜汤当药来喝，那散发着地菜香味的汤怎么能算药呢。听说，大舅家的表哥得了脑膜炎，除了吃药就是喝地菜汤了。他读书读得很好，不光上了大学，还考了研究生，毕业后进了北京的一家大公司。不知道地菜汤的功劳能占几成？
老地菜除了煮成汤直接喝，还可以打几个鸡蛋一起煮。看着那些去了壳的鸡蛋变成块，变白，又变得带点绿，是很快乐的事。只是这鸡蛋往往煮得老了，吃起来特别干，幸亏有地菜汤配合着，也就不成为一件难事了。
吃地菜煮鸡蛋是不常有的，一年就那么一次，就是农历三月三。有句俗语：三月三，地菜当灵丹。小孩吃，大人也吃。不过大人往往不舍得吃里面的鸡蛋，都是留给孩子吃的。这一天吃了地菜煮鸡蛋，除了防脑膜炎，还可以一年不头疼，比灵丹还灵。
参加工作后，很少吃地菜了。有时回家，也会商量着去挖地菜，还是那样的美味。回家少了，那美味就变成了回味。有时在野外，也会细心地寻地菜的影子，往往不能如愿。偶尔看到了，也是那种极瘦小的，几乎叶子还没长大就开始长茎长花了。炒着吃是不可能的，挖回来煮汤煮鸡蛋倒是不错的选择。只是太少了，少得都不忍心挖。常想，就让它们开吧，结籽吧，来年也许就发得多了。
现在多少年没接触地菜了？不知道。此刻，没寻到它们的身影，但我并不绝望。我知道，飞逝的时光，带走了岁月，永远带不走记忆。这些飘然的春雨，一定也在抚摸记忆中的地菜。
2006-3-25
小时候，没少吃地菜。那时的地菜好像到处都是。菜园里，田埂上，甚至一些小路边，有植物的地方就有它们的身影。放学了，姐姐就带着我们挖地菜。挎着竹篮，拿着小铲子。没有小铲子的，就带着小刀，或者短锯，或者家里用的菜刀。我们最喜欢去菜园子挖地菜了。因为菜园子杂物少，地肥，地菜长得特别大株，一棵当别处的好几棵，而且叶子特别嫩，都是那种叶子绿色的。别处的地菜往往周围有褐色的边沿，不够嫩。我们蹲在地上，整把抓住地菜叶，往上一捋，地菜的根露出来了，一铲，完整的地菜就到了我们小手上。抖一抖，去掉可能沾上的泥土，放进竹篮。竹篮不在身边的，就连续挖，直到小手握不住了，才一大把地扔进竹篮里。碰到特别肥大的地菜，我们会大叫，还展示给别人看。这边在铲，那边眼睛还在搜寻别处的地菜，手的速度却从没慢过。很快，竹篮就装满了。回家理一理，就可以炒着吃了。很香。如果有空，姐姐和妈妈还会把地菜剁碎了，做成馅，包地菜饺子。那种香味比韭菜更清香。这些都是特别嫩的地菜。
地菜的鲜嫩期一过，就开始喝地菜汤了。这时的地菜越老越好，最好是长了茎（长在地菜中间），茎上开了小白花的地菜。大人们说，地菜是有药用价值的，可以预防脑膜炎。那时，人们谈到最多的小孩病就是脑膜炎。得了脑膜炎的人会变傻。我们都特别害怕。大人煮多少，我们就喝多少。那时还有公家食堂。食堂里的叔叔阿姨也挖地菜。他们用大锅煮地菜汤。煮好了，用大木桶挑到每家每户。家里有几口人，就舀几大勺，用家里的大瓷缸装着。玩累了，口渴了，我们就喝地菜汤。我们从没把地菜汤当药来喝，那散发着地菜香味的汤怎么能算药呢。听说，大舅家的表哥得了脑膜炎，除了吃药就是喝地菜汤了。他读书读得很好，不光上了大学，还考了研究生，毕业后进了北京的一家大公司。不知道地菜汤的功劳能占几成？
老地菜除了煮成汤直接喝，还可以打几个鸡蛋一起煮。看着那些去了壳的鸡蛋变成块，变白，又变得带点绿，是很快乐的事。只是这鸡蛋往往煮得老了，吃起来特别干，幸亏有地菜汤配合着，也就不成为一件难事了。
吃地菜煮鸡蛋是不常有的，一年就那么一次，就是农历三月三。有句俗语：三月三，地菜当灵丹。小孩吃，大人也吃。不过大人往往不舍得吃里面的鸡蛋，都是留给孩子吃的。这一天吃了地菜煮鸡蛋，除了防脑膜炎，还可以一年不头疼，比灵丹还灵。
参加工作后，很少吃地菜了。有时回家，也会商量着去挖地菜，还是那样的美味。回家少了，那美味就变成了回味。有时在野外，也会细心地寻地菜的影子，往往不能如愿。偶尔看到了，也是那种极瘦小的，几乎叶子还没长大就开始长茎长花了。炒着吃是不可能的，挖回来煮汤煮鸡蛋倒是不错的选择。只是太少了，少得都不忍心挖。常想，就让它们开吧，结籽吧，来年也许就发得多了。
现在多少年没接触地菜了？不知道。此刻，没寻到它们的身影，但我并不绝望。我知道，飞逝的时光，带走了岁月，永远带不走记忆。这些飘然的春雨，一定也在抚摸记忆中的地菜。
2006-3-25
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