我的操场火锅在最近总是被商业评论为“甩开雕爷牛腩三条街”。谦虚点儿，我们还有很多需要学习；不谦虚呢，我们确实想得和实践得非常多。我一口创业了十几个互联网公司，都是先开枪再瞄准，干起来，再调整。而操场火锅，就是男模+味道的情怀火锅。

　　因为操场火锅是被海底捞包围的，所以打了一个强烈的标识：美女、潮流。对女人特好，只要是女顾客来，就送一瓶比利时进口的啤酒，由男模穿着裤衩送。有女顾客进店，男模就上去送酒，女顾客不能拍照，但可以摸男模，而男模不能摸对方。

　　海底捞的服务好，这众所周知。我们就得接地气，永远连接时尚，比如说，王菲和谢霆峰复合，店铺就播放一首王菲的歌;黄海波进监狱了，店铺就上黄海波的节目;一旦有DJ的声音太大，老人、孩子不喜欢了，或者商务、谈判的顾客不喜欢了，店铺就马上替换。顾客来操场火锅就是为了高兴欢快，所以家庭型的不欢迎。一进洗手间，漫天桃花，女顾客高兴了，里面还有“秋千”——一推开门，座便器还有两条绳子，是画着的。理念就是一切都是为了好玩。

　　当然，情怀永远是1后面的0，关键是产品。在这点上，我觉得我们是有创新和精准分析的。

　　1、选定目标人群，越细分越好，越精准越好

　　操场火锅目标人群是90后的女孩。如果将女孩吸引来了，男生就不愁不来。90后的女孩喜欢新鲜刺激，也更容易进行传播。而针对性的服务，面儿一广，就不够专。够细分，才能够尖叫。

　　2、找到目标用户的痛点，然后精心设计，让他们尖叫

　　我们做的几件事，总结起来如下：

　　一是要性价比高，这是互联网精神的精髓，做餐饮就要好吃不贵，产品是1，营销是0，产品不能做到好吃不贵，那样的话，再多营销也是0。所以为什么黄太吉吃出问题了？因为必须得好吃不贵。怎样才能好吃不贵？比辣很难辣出彩了，我们的核心卖点是好水配好肉。专门引进呼伦贝尔的羊，这些羊跟别的羊不一样，不膻。吃的是中草药、喝的是矿泉水、拉的是六味地黄丸，这样的羊还能不贵了？我们涮锅用的都是崂山清泉水，跟打开30块钱一瓶的阿尔卑斯矿泉水似的，当着顾客的面一下子打开。

　　二是在其他环节上让用户尖叫。为每一名来店里消费的女顾客免费赠送一瓶比利时的进口啤酒，让外籍男模小鲜肉半裸送上。女洗手间做文章，装修成一个奇异的童话世界，顾客一进来，就看到漫天的桃花，还有浪漫的秋千，推开格子的门，坐便器还有两个秋千，小柜子里面还有全套的小玩意。最牛的大家都知道了，操场火锅是全中国第一个有DJ的火锅店，而且放的歌是跟着热点，比如，今天王菲和谢霆锋复合了，就放王菲的歌，比如，今天黄海波出狱了，就来一首铁窗泪。

　　硬件即软件、软件即体验、广告即内容、内容即娱乐。就是在产品设计上，埋了很多让用户尖叫、惊喜的环节，引发用户的口碑传播。

　　3、让用户尖叫的花费是可控的，是省出来的

　　我现在很清楚，互联网的本质就是不赚钱。互联网要讲究性价比高，对于传统企业来说，就是挥刀自宫，将自己的利润活生生砍掉。但与其被别人杀死，不如自己断腕。互联网思维是猪毛出在羊身上，让狗埋单。但是要断腕前，就是要找到你的从别的收入来源。

　　让用户尖叫，要尖叫得恰到好处。华为有个理论是，永远只比客户的预期好出一点点。好得多了，成本太高，边际效益递减。好得少了，用户不会尖叫。操场火锅让用户尖叫的花费，是从服务员的成本上省出来的。用户进来都是自助，自己取菜、拿酒、刷二维码，服务员很少，只是负责刷码，省出来4%的成本。所以，又能让用户尖叫，又不会增加成本。

　　运营成本高要全国连锁还是有问题，一定要减少服务员。海底捞的服务好，一个人服务两桌，操场火锅的产品都是自取。此外，没有服务员，顾客也就没法投诉服务不好。我们把钱用在雇男模上，女顾客一多，男顾客也就跟着来了。

　　店里都是标准化的厨房出品，有很强的卖点，背后是很坚决的性价比。330毫升的德国啤酒，酒吧卖到65块钱一瓶，超市卖22块，操场火锅卖22块。也就是说，超市什么价格，火锅店就什么价格，但是，店里不卖国产啤酒，因为我们不做屌丝客户，只服务好核心客户。这样，即使德国啤酒别的餐厅卖35块一瓶，操场火锅还是卖22块，所以喝得起进口啤酒的，都觉得操场火锅店的性价比最高，顾客都很高兴。