傍晚时分，餐厅内灯火通明，明亮的灯光令每道隆重出场的菜肴看起来都像精心打扮的乡野女子，明目皓齿，色香诱人，却不失江湖菜的本性，泼辣中带有温婉。孜然牛肉，牛柳嫩滑却散发着浓烈的孜然味儿，满足了人们对烧烤渴望的同时，又不失牛肉的细嫩，大有鱼熊掌必须兼得之趋势；笋干爆炒牛蛙，春笋笋干在高温之下，表皮发皱，在干辣椒和香嫩牛蛙的左右夹击下，却有出淤泥不染之势，它的出现使菜肴口感丰富，当然我更喜欢焦嫩的牛蛙腿，可惜牛蛙不似螃蟹，以腿多取胜！

     早就听闻7788阳光餐厅请有川籍厨师，宫爆鸡丁和鱼香肉丝是川籍厨师必考科目，于是我们点了宫爆鸡丁来当测试题，不知道厨师是否紧张？还是屈从固执的扬州人口味，这道菜一出场，明艳动人，但少了锅气，花生没有去皮，个头也有些偏小，鸡丁的肉有些谢开，显然火功还不到家。当这三道菜鱼贯而出时，我有些犯难，简直是与肉直接肉搏，好在这念头刚刚冒出，翠绿的芦蒿炒白干、散发酸辣之味的蛔鱼酸汤鱼、乡下老豆腐烧河蚌咸肉青菜就愉快上桌了，老豆腐被大火炖得空洞张开、将河蚌肉的鲜、咸肉的腊香味儿拼命吸纳，满腹经纶，咬一口汁水肆意，最喜欢整棵横卧的青菜，已经被霜打过的青菜散发淡淡清甜之味，是扬州人冬日餐桌上的当家菜。

    

       扬州人吃饭怎么能没有汤呢？服务员端上来一个青天色带把茶杯，杯盖严丝合缝，像极了过去大干部开会时的大茶缸，揭开盖子，是牛尾萝卜汤，萝卜已经被炖成半透明状，牛尾酥辣，对于我等这样有经验的吃货而言，那一段软软滑滑极富有胶质的牛筋才是目标，滚汤下肚，才想起对面坐的是帅哥，吃货忘我的境界就是心系“美食”，相忘于江湖。