扬州人的一日三餐，总是跟着时令在变。前日，朋友吴特地从江都宜陵乡下捎来一桶自家磨的豆腐、一捆他母亲用大菜腌制的咸菜。于是今天早晨餐桌上就多了咸菜烧豆腐的身影。

     咸菜洗净切成小段，锅内倒菜籽油，放姜提香入咸菜翻炒，油和咸菜融合之时，将咸菜扒到锅周围，古法制作的豆腐切成麻将牌大小放入锅中央，放红辣椒下锅，倒入老抽，再小心将咸菜覆盖在豆腐身上，倒入半杯清水煮十分钟，原本无味的豆腐身子发渲，中间起泡，吸足了咸菜的汤汁之后，立刻变得生动如同饱和风霜的男人透着睿智与大气。

     咸菜豆腐配白粥仿佛天生一对，咸菜豆腐的冰冷与白粥的烫、粘稠，如冰火交融又似干柴烈火缠绵，豆腐咸菜被粥一点点温热，素净的白粥沾染咸菜的咸香，用筷子猛扒两口也无所顾忌，而这个时候，紧缩了一夜的五脏庙也开始慢慢舒展，再配上一个刚出锅，煎得焦焦香香散发十足野气的糯米荠菜饼，这个清晨圆满了！