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无锡:寻味淮扬菜

(2014-12-30 11:28:18)
标签:

房产

   无锡:寻味淮扬菜

      站在游船上泛舟太湖,宽阔的水面上鲜少有白帆点点的身影,越过宽阔的水面,目及远处那一排排华丽的别墅群用另一种方式彰显着无锡鱼米之乡的殷实和富足。游船内艺人们用古筝、二胡熟练地演奏着“太湖美”和“二泉映月”曲目,善意的提醒你这里是无锡

 

无论是烟波浩渺的太湖,还是南禅寺悠远的钟声、灵山大佛令人警醒的佛音、南长街那些低矮房中传来的吴侬软语,无锡这座城市,总能给人一份特别的感受。无锡既有江南的婉约,又有人文的灵动。有着2500年历史的吴地自古以民食鱼稻,以渔猎山伐为业,吴地鱼馔,更是美名扬天下,至今仍影响到太湖地区居民的食俗。无锡人嗜甜自古有之,据宋代沈括《梦溪笔谈》记载,本来是南人重咸,北人重甜。苏州进贡到长安的被隋炀帝誉之为“缕金龙凤蟹”原本是蜜渍蟹,后来宋朝南迁,中原大批士族南下,中原风味亦随之南下,“今则有变”,如今、苏州的菜偏甜乃是古之遗风。

 

无锡菜秉承了淮扬菜的精华,擅长炖、焖、煨、焐,特别注重保持原汁原味,用料考究,花色精细,色彩和谐,讲究时令时鲜,不时不食。点心则以米粉糕团、船点占优势,尤其精致小巧的船点,以型态逼真的小动物和蔬菜瓜果见长,每个看过的人都赞赏有佳,这算是对无锡点心师傅就是最高的礼遇了。

 

承载着千年文化的古运河从无锡穿城而过,最精华当属南长桥至清名桥一段,被称之为无锡“水弄堂”。这里的两岸粉墙黛瓦,鳞次栉比,码头石埠,错落有致,周边河浜纵横,幽曲深邃,延绵数里,构画出江南“人家尽枕河”的水乡风貌。

 

水乡风貌很难用一两句话讲述清楚,如同无锡人给人的印象:精明、务实、敏感、世故、不喜欢欠人人情,不了解的人误以为是冷漠的外表。倘若说美食代表了一座城市的精神,食物同样是人的性格。无锡淮扬菜和小吃始终散发着浓浓的味儿。甜是一种感觉,看不见摸不着,只有亲口品尝,才能深切体会之美好,而这,恰好是对无锡人性格的最佳诠释

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