宿迁人吃饭有说道，俗语云：入席四下看，心急手莫慌，由远吃到近，没菜先喝汤！同样的规矩和技巧，还体现在一个爽字了得的喝酒上。

     宿迁是一个美酒飘香的城市，自古饮酒就有讲究。在乾隆江南酒道会馆，总算见识了所谓的“酒道”，就是从上酒、开瓶、斟酒、豪饮个个都有说头。宿迁人饮酒讲究成双，每次敬酒要喝两杯算数，初到之人一定得先掂量一下自己的酒量方可。

     美食是一种浓郁的风土人情，项羽故里的人和菜肴一样透着朴实。酒宴不分大小，必有煎饼卷菜的身影，美其名曰“乾隆四喜”，是在巴掌大小的炊饼中堆放油炸咸鱼干、豆芽菜黄瓜、葱油散子熟芝麻，一卷了之，咬一口下去，口感层次丰富，不过，对于牙齿也是一个极大的考验。宿迁地近北域，喜食羊肉，一盆酸菜羊肉上桌，湖滩散养的山羊肉炖得熟烂，味道辣中带着酸菜的鲜香，好吃到没话说。

      入住枫华丽致酒店是件很奇妙的事。晨光依稀，突然传来了嘹亮的起床军号声将人从梦中唤醒，立马下床穿衣拉开窗帘，赫然发现在这家四星级酒店的马路对面是消防部队驻地，果真到了夜晚，悠长的熄灯号又准时想起……

      这家香港人开的酒店，主打的不是燕鲍翅，而是宿迁风味菜肴。从上海兜一圈学成归来的行政总厨陆忠胜，最拿手的是三林塘肉皮和一品带皮羊肉锅。对于猪皮，想必生活在长江流域的人见怪不怪，年夜饭上的压轴大菜全家福里必然有猪皮的身影，然而枫华丽致酒店猪皮却非比寻常，它是使用云南猪脊背上的肉皮，晒干之后用温油泡发6个小时，再捞出控2个小时，再泡油2个小时，之后再用温水泡10分钟，反复浸渗生油发透的猪皮厚达1.5公分，久煮吸透汤汁，吃在嘴巴里喧软而微有嚼劲。相比之下，一品带皮羊肉则显出浓郁的江湖气，汤辣而鲜咸，羊肉酥烂，最为称道是羊皮，软糯弹牙，滋味醇厚。

      菜谱：一品带皮羊肉锅

食材：带皮山羊肉两斤、熟猪板油100克、姜蒜酱油香醋冰糖绍兴料酒食盐少许，花椒10粒、八角2枚、红辣椒3个、山东大葱一根、青蒜少许；

烹饪方法：

先将山羊肉放入开水锅中焯水，水中放香醋2勺煮5分钟捞出，刮干净肉片上残留的羊毛，温水冲洗干净备用；大葱切成段，青蒜切成4厘米长的小段。

     羊肉切成大块入锅，加入酱油、绍兴料酒、葱段、姜片，食盐加水没面，大火烧开后加入熟猪板油，冰糖，改成文火焖烧2个小时，至羊肉酥烂后，加青蒜和红辣椒翻炒即可出锅；

特点：肉质鲜美、味道鲜咸微辣；

     在宿迁人的眼里，位于新区水域面积375平方公里的风景区骆马湖就是人间天堂。每逢夏季，携家带口前来度假的人如蚁众。高峰时，湖边的饭馆酒肆一位难求。传说落马湖是天庭老龙马喜得儿子，其生下时鸣叫惊吓了正做寿的王母娘娘，大怒，老龙马愿替子受罚到人间，据说从高空俯瞰落马湖就是活脱脱马的模样，说起来，王母真没见过世面，竟然被小马驹声给吓着了。南宋金兵在落马湖屯兵，嫌弃“落马湖”的“落”字不吉利，竟要求改名骆马湖。

      骆马湖边上的圣淘沙大酒店，站在包厢里远眺骆马湖，波光潋滟，湖内的鱼虾鲜活上桌，引得叫好声一片，野生的湖虾壳红肉白鲜甜，银鱼晶莹如雪挂糊油炸之后，肉质嫩爽。湖水煮湖鱼很像一个陷阱，鲢鱼头在浓白鱼汤中荡漾，与江南人家煮的鱼汤没啥区别，倘若喝上一大口，冷不丁立刻被汤里暗藏的辣椒碎刺激得声泪俱下，活脱脱像个怨妇一脸愁容。最喜欢的还是臭鳜鱼。源自安徽，鲜活的鳜鱼放在用苋菜、冬瓜、扁尖制成腐烂的卤汁中自然发酵一个星期之后，烹制成臭中带着鲜香，肉瓣紧实的干烧臭野生鳜鱼。不过，这道美味佳肴是可遇不可求哦。

在我等俗人看来，怀揣着“渔家四宝”驾船下骆马湖，过着打鱼为生的日子，很浪漫也很朴实，这感觉竟来自“渔家四宝”的诚意。所谓“渔家四宝”是指渔民出船时，媳妇会在家准备烙好薄饼，再用酱豆炒鸡蛋、大头菜炒豆芽、韭菜炒河虾、尖椒土豆丝等食物上船，等打渔饿了，就用烙饼将几样菜卷起来吃，既填饱肚子又营养均衡。如今在大酒店吃这等民间美味，实在是尝鲜的感觉。

菜谱：渔家老四样

食材：高筋面粉500克、大头菜100克、豆芽100克、韭菜200克、河虾适量、鸡蛋2枚、酱豆100克、尖椒1根、土豆200克；葱、食盐、鸡精芝麻香油少许、豆油3两；

烹饪方法：

  1、 烙饼制作方法，开水烫面，等面稍凉之后揉成团，醒面十分钟，做成10个面剂子，再将面剂子用擀面杖擀成直径12厘米的圆饼状；开小火等平底锅烧热时，放入生饼胚烙熟即可；

  2、韭菜炒河虾的烹饪方法为：韭菜洗净切段，河虾清水洗净，锅内放豆油少许，等油温6成热时，放河虾翻炒，待虾壳颜色微时放入韭菜翻炒，加食盐，闻到韭菜香味时，关火出锅；

  3、尖椒土豆丝的烹饪方法为：土豆切丝用水浸泡几遍之后捞出控水，尖椒、小葱切丝；点火锅内放油，等冒出青烟时放尖椒和小葱翻炒，出香味时加入土豆丝翻炒，断生时加盐翻炒几下后，出锅；

  4、大头菜炒豆芽的烹饪方法：大头菜切丝，豆芽去根洗净控水。点火之后锅内放少许豆油，油温热时加入豆芽爆炒断生后，再放大头菜丝翻炒几下，倒几滴芝麻香油翻炒之后出锅；

  5、酱豆炒鸡蛋的烹饪方法：酱豆用水浸泡个十分钟，主要的目的是去除过多的盐分；鸡蛋打散；锅内放少许豆油，倒入蛋液，待蛋液即将凝固时加入酱豆，快速翻炒，放鸡精即可出锅；

特点：用烙饼包着菜肴吃，既可以混搭，也可以单独成菜，口感层次各不相同；