倘若在宿迁寻找美食，绝不能错过“黄狗”猪头肉。店门前的牌匾会告诉你，乾隆曾亲自品尝过，还赐了名字。黄狗其实不是狗，是从猪头肉创始人黄德的诨名黄小狗简化而来。据说当年乾隆爷看到一大锅热滚滚、色泽红润，香味浓郁的红烧猪头肉，立刻口水滚滚，拿筷子一尝：嗯，不错，头肉酥烂，鲜香丰腴而不腻，口嘴里透着浓郁的酱香味，美！乾隆心情大悦，问店家：你这菜叫什么名字啊？黄德被吓傻了，误以为问自己叫什么名字，赶紧回到：“黄、黄、黄狗。”于是黄狗猪头肉就这么流传了200多年。

      宿迁盛产白酒，酿酒的镇子空气中都弥漫着一丝丝酸酸的酒糟酱香味！酒糟拿来喂猪，生长不仅快速，猪肉还很嫩香，腥味大减。这也是为什么黄狗猪头肉好吃的一个原因。

      黄家十代人专营的猪头肉，是用37味中药配制而成的汤，制作方法传男不传女。当今传人黄金德总是亲力亲为，你看他在厨房里劈猪头，刀法稳准狠，这都是每天要剁50个猪头日久天长给练出来的，去骨之后焖烧时间长达十个小时方成一道地方美味。由于每天只做80份，大都被慕名而来的人抢食一空。

     黄狗猪头肉亦有“乾隆老汤”之雅称。宿迁人都晓得黄狗猪头肉有名，全凭着骨子里对传统的继承而自傲，这家店用鲜鱼肉切茸蒸制出的老汤素鱼翅、老汤素肉饼味道也很不俗，值得一试。