作为新入行的螃蟹达人，对大闸蟹的不懈追求总是令人汗颜。先是九月初，坐长途车一路杀奔宜兴阳澄湖大闸蟹养殖基地，今年第一网打的二两五大闸蟹一上桌，抓在手上还嫌嫩。进入中秋节，无蟹不欢。楞是逼着老公一大早赶到菜市场挑选最大个儿的螃蟹买，二两五的螃蟹竟然要价80块钱一斤，老公心疼的直撮牙花子，但还是买来以博欢颜。九月中旬，恰好有朋友到兴化最大的螃蟹养殖基地去采访，惹得我心痒痒，非要看看螃蟹平常住的啥地方？其实无非想尝尝鲜，想吃一只刚捞上来的大闸蟹。瞧着朋友一家人其乐融融，我只顾闷头吃螃蟹，看到壳净爪瘪时方心满意足。然而兴化蟹、邵伯蟹、红膏蟹、阳澄湖大闸蟹，一路品鉴，嘴巴是越来越刁，螃蟹膏黄肉肥已不满足，还幻想能吃到那一丝一缕雪白粉嫩的肌肤，滋味回甘、美味可口的大螃蟹。昨天恰好遇见陈总，此君恰好是爱吃会吃的同道中人，当时他很神秘的透露发现了一处扬州养螃蟹的好地方，养的螃蟹比阳澄湖的大闸蟹还好吃！一番话顿时勾起了我的好奇，于是趁热打铁，我们一杆人等立刻开车上路，踏上了令人向往的淘蟹之路。

    我们的车沿着宽阔车辆稀少的柏油路一直往南开，转而又驶入一条乡间小路。路两边高高大大的杉树笔直而整齐的排列着，浓绿的树荫只留下瘦长的天空，就这样，路和天空不经意间连接在了一起，而路的尽头就是长江江堤。站在江堤上，一片开阔的水面豁然出现在眼前。沿着堤坝上硬硬的石板大大咧咧的准备往下走，稍不留神，我竟然差点滑上一跤。

     穿着高跟鞋参观老冯家的螃蟹养殖基地实在不是件明智的事，也使得我在接下来的时间，走在池塘边上变得万分小心。说是老冯，今年年纪也不过三十多岁，一瞧我们下车，赶紧忙不迭上前的招呼，最打紧的就是要带着我们参观他家的蟹塘。100亩的蟹塘原本是长江堤坝水系一个缓冲带，去年秋天被他用土围子隔离起来，春天弄了些大闸蟹的蟹苗，平常还要在扬州做送煤气工作的他硬是把爹妈从兴化搬来，给老两口弄个屋，让专心的养殖起螃蟹来。

    为了培育出好的大闸蟹，老冯还真是用了心。在挖蟹塘之初，就特地用柔软的细沙进行铺底儿，细沙不仅净化水质，还使得池水清澈。没有泥土搅塘，养出的螃蟹天然洁净，打捞上岸，只要稍稍拿清水冲，就能立刻上锅蒸。

    原先也曾参观过兴化的螃蟹养殖基地，那时大中午的，螃蟹都躲在池塘里睡大觉，而我们昨天也是同样的点儿去参观。然而刚走到蟹塘，就看到几米外，几个壳青黑肢体健壮大螃蟹正在池塘边打盹儿，看到我们就迅速的往池塘里跑。当时一起参观的陈总说时迟那时快，飞奔的去抓陆地上的螃蟹。我还第一次看到螃蟹走路，果然是横着走，别说多了几只脚一起努力，还真管用，最终的结果自然是螃蟹成功大逃亡！然而总有那一两个犯迷糊的，正当我们走到蟹塘的另一端，正在和老冯闲聊的陈总，又一次亮出好身手，飞快的下到池边抓起一只打算往水里溜走的公蟹。好家伙，这个足足有半斤重的大公蟹好大不乐意，使劲的撂爪子挣扎着想逃跑。然而被人类抓住的命运可想而知，只好听天由命吧！

   螃蟹在手，轻轻一摸，好坏便知。其实肉眼辨别螃蟹的好坏，方法很简单，只要符合：青壳、白腹、金毛、壳硬而老、腹饱满、腿修长、瓜的最后一节细长而尖这些外观条件，准保就是一只好螃蟹。

   瞧着被陈总费力抓住的这只大螃蟹，老冯可得意了，说：我养螃蟹可是下血本了，今年光螺丝就投进去25吨。说完，他指着岸边冻成一坨一坨的冻鱼，和一袋蟹饲料，说：你看看我这些饲料，买的都是货真价实的小杂鱼，等放在岸边自然解冻之后，再扔到塘里喂螃蟹。怕我们不明白，老冯还特地指着蟹塘中心那一片水草，说：这些都是我买来种子自己一点点种的。这草就是扬州人常说的水韭菜，螃蟹最爱吃它的嫩芽了。别说这些看着颜色有点点变黄有些不起眼的水韭菜，到了螃蟹脱壳的时候，可是能派上大用场。原来脱壳的螃蟹身体最柔软，最怕受到同类的攻击，稍不留神就可能成了其他螃蟹的盘中餐（没有想到螃蟹还有如此狰狞的一面，看来吃它是理所当然滴！），于是湖心半米多高的水草成了裸体蟹最好的保护伞。毋庸置疑，物价飞涨的今天，光买水草和蟹饲料都得花不少钱。老冯说头一次养螃蟹，把家底都搁在上面了，就这一百亩蟹塘前前后后已经往里投了四十多万元。

   谁都知道养殖螃蟹成本大，倘若遇到天灾人祸就可能血本无归。好在老天爷赏饭吃，今年扬州的蟹农普遍大丰收。老冯也不例外，据他讲就这一百亩蟹塘能打四五千斤螃蟹，虽然没赶上中秋节上市的最佳时间，但光一个十一黄金周，他也挣了个钵满盆满。仅前天一天，就卖出去300多斤。有人帮他粗略的估算了一下，养螃蟹的头一年，老冯肯定是能收回本。  

   养螃蟹显然让老冯已经尝到了的甜头，如今他还打算和名城扬州网(http://www.blogyz.net/)进行长期合作，尝试着靠网络销售自家的大闸蟹。 

   在蟹塘，老冯一说起自家的螃蟹，就激动的涂抹星子乱飞，然而在我等看来，怎么看老冯都像是在老王卖瓜。都说实践是检验真理的唯一标准。再好的螃蟹只有嘴巴尝了才知道。到了晚上，在前菜甜点汤水吃过之后，最激动人心的时刻来到了。瓷盘内，几只大闸蟹壳红鳌亮，通体透着浓艳的石榴红。打开蟹壳，公蟹膏肥蟹黄，蟹黄细腻油滑，油亮而有光泽，轻轻掬一口，回味甘长，带着甜滋滋的尾巴在口腔里回旋。而母蟹，蟹黄凝结成块，润润泽泽，咬一口酥软。

有意思的是，十多只大闸蟹一上桌，席间原本热闹的场面骤然变得冷场，冷场的时间多大十来分钟，然而每个人似乎对这种冷场都不在意，因为那一刻，再没有比享受吃蟹快感更美妙的事了！