十一放假之前，原本想借机辟谷几天减减肥，然而自打到了婆婆大人家，好吃好喝就没有断过。十一家族聚会，光老鹅、蹄髈、老母鸡、鱼等大鱼大肉就堆满了一大桌，坐在桌旁，全然忘记减肥宏愿，于是油渍渍的烧老鹅成了我的最爱，最后嘴馋还喝了老母鸡汤。
    一直不太喜欢吃素，总感觉像个兔子，胡萝卜青菜之类的，统统不爱。无奈，老公很喜欢喝粥吃青菜，于是每每做饭，总会单独给他弄个青菜汤之类的打发一下。好在老公也好糊弄。
    七天长假好日子到了四号这天就结束了，于是和夫、孩子乖乖的回到自己的家，开始每日三餐的煮妇生活。鲜嫩的青菜必不可少，但佐餐时，它只是锦上添花的点缀而已，真正能解馋虫的还得靠那些真材实料的硬通货。
    南方人对百叶节并不陌生，可打小吃着石膏豆腐和冻豆腐长大的我，第一次吃百叶的时候，觉得能把豆腐皮做到如此精细地步，很是惊诧，最叫绝的是与猪肉烧在一起，浸透肉汁的百叶结竟然比肉好吃百倍！那是吃百叶结烧肉是在上海，小堂弟看着我一口一个百叶结，直笑话我馋瘾犯了，堂弟说这道浓油赤酱的百叶节烧肉也算上海的本帮菜，宴客或者寻常人家解馋都没的说。

    作为现学现卖的大厨，边吃边琢磨，几筷子百叶结烧肉吃下来，已经明白此佳肴的具体做法，于是回家得空实践。别说，咱天分好，还真给我弄成功了。现在就把具体做法写下来，您要是乐意学，不妨回家试试。

   食材：一斤肥瘦相间颜色分明的五花肉、两张百叶倘若犯懒，可以在菜场买半斤现成的百叶结。葱姜老抽白酒和两粒八角，外加食用油少许。

   做法：

      1 五花肉洗干净，切成块儿；葱两根整棵打结。

      2 热锅凉油放八角爆香，之后放五花肉在里面煸炒，时间要稍微长点，待肉有金黄色肉发干之后，放白酒去腥。在南方，很多人烧肉喜欢放黄酒，而我家恰好有喝剩下的白酒，喜欢浓重的酒香，于是奢侈一把，用白酒去腥味更彻底些。放白酒时要当心，千万别将酒倒在锅壁上，因为白酒纯度高，容易起火。姐我曾经干过这么一次，不知道的还以为大厨我厨艺高超，其实差点弄成一个事故。

      3 放白酒之后，放葱姜老抽煸炒香味出来，迅速放冰糖，我大概放了一两冰糖，这个可以随个人喜好。
      再放开水在锅内，分量刚好没过肉块。大火烧开转小火焖煮，大约50分钟，之后加入百叶结和盐巴继续煮个10分钟左右。

      4 最后，起锅前，大火收汤，待汤汁起泡黏稠，可以出锅，倘若讲究点可以撒点小葱点缀一下。