每次看到网友对我的美食进行赞叹，偶的虚荣心就得到极大的满足，作为家庭主妇，在平淡无奇的生活中日复一日的重复，确实有时候需要从美食佳肴中获取小小的成就感。非常感谢你们的夸奖！我会将美食进行到底，不过，我会管住自己的嘴巴和肠胃，否则真成了肥妈就为时已晚。

    在扬州，进入腊月，家家户户都有腌制咸鱼咸肉的传统，且说那日，伟哥的姨妈在自家河边拉起一道渔网，第二日居然有百十斤野生鱼乖乖自投罗网，这样一来，姨妈将鱼大部分送与婆婆大人，我们自然沾光，有鲜鱼和咸鱼吃。

    扬州咸鱼的吃饭很简单，就是吃前用水泡，泡去多余咸味后，切块蒸或者煮，然后蘸醋吃。如此粗糙的吃法让我对咸鱼一直抱有敬而远之的态度。不过，如此多的咸鱼总不能扔之，于是想法也让咸鱼大翻身。说起来，咸鱼茄子煲是咸鱼摇身一变成餐桌贵族且价格不菲的最佳去处。

 做法：

    第一步：先将咸鱼泡水后切成小块的丁，然后再切一点五花肉或者带肥膘的前腿肉，这两样食材加在一起是为了取长补短，取咸鱼的腌味和五花肉的鲜香味道；

    第二步：长茄子切成滚刀块，然后切好葱姜蒜，这些调味料量可以自行掌握，然后调汁，这很关键哦

     香醋三大勺、生抽一勺、糖两大勺、蚝油一大勺，然后调匀化开

     第三步：油锅烧热，放入茄子块煸炒，待茄子变软捞出控油，然后，锅中留底油放入五花肉煸炒，要等到肉中的油被逼出，颜色有点变黄，再放入咸鱼炒，大约三分钟后，放入料酒、葱姜蒜继续煸炒，待香味出来，将煎好的茄块放入锅中，这时可以将调好的料汁放入锅中，糖醋香味出来后，将锅中全部食材放入砂锅中，用大火烧开，小火煨8分钟，再放入青红椒翻炒几小、最后撒点胡椒粉就可以吃了！

     这道咸鱼茄子煲最适合下饭，味道嘛呵呵，我不想再夸自己了，反正伟哥说好吃，连我女儿都要上前闻一闻