周末，又盼来下厨的好日子，春天有几样菜是要抓紧吃的：春笋、香椿、樱桃萝卜、荠菜，它们来去匆匆，关于味道的记忆，却久久留恋。

一笋二吃，先来一个改良的“腌笃鲜”，大块头部位切滚刀块，小尖尖部分稍微拦几刀即成碎片，水滚沸后丢一些盐，先焯笋尖尖，捞出，再焯大的笋块，三分钟去涩后也捞出来。

砂锅里放入焯过水的排骨（最好先高压过30分钟，排骨一定是那种脆骨多多，肥瘦相间，肉厚一点的才好），还有咸肉，生姜片，料酒。滚沸后小火煲一个小时，排骨酥软，汤极鲜，且呈乳白色，咸肉是最好提鲜的，不加鸡精和味精，将笋块放入再煲一刻钟，既得一锅改良的腌笃鲜。

冰箱里还有姥姥冬天时腌的雪里蕻，切碎，浸水一刻钟，不太咸为宜，尖椒切环，热油爆炒，放雪里蕻碎和笋尖，翻炒几下便得一道下饭菜。

剩下的几碟小料一定不可少，每一家的日子大体相似，因为主料都一样，不同的就在这些各式各样的小料味碟中，酸咸甜辣，应有尽有。菜的味道可以淡一些，甚至无味，但小料一定不可以偷懒，更要常备常新，多枯燥的乏味，只要有了小料，就会有盼头，回味无穷。

小料的好处，除了可以刺激味蕾，多添一碗饭，还能让做饭这件事变得神秘兮兮，充满挑逗和刺激。许多莫名其妙的东东，变化比例，更改搭配，随意组合起来，保不齐就是一个小惊喜，当然，有时也会失败，甚至难以下咽。

谁说泡蒜泥的只有陈醋或者麻油，而不能是红酒呢？惯常，热油是浇在花椒，干辣椒和香葱末上的，为什么不试试去烫一个香菇海米碎呢？再有，尝试把生的洋葱、西红柿和酸姜一起榨成汁，浇在已经麻辣的蕨根粉上，或许更加爽口呢。

日子乏味，并不怪日子，怪就怪自己没调戏好它，一点点小料，日子便不一样了。