昨天看咖啡鱼说她的亲爱的要吃饺子，自己又不会和馅儿，只能去超市买了半成品，现成的饺子馅，现成的饺子皮，只需要捏一下，煮一下，就成了。醇醇说那就干脆买速冻的呗。老郑回应，到底还是比速冻的好，毕竟经过了自己一手劳动。

同样的材料，每个人和出的饺子馅儿味道肯定都不一样，小时候，喜欢吃饺子皮，不喜欢吃馅，因为馅太硬。妈说，那你干脆就吃面皮得了，如果单是面皮，也不好吃，粘了饺子馅的香气和油星的饺子皮才好吃。

后来，妈拌的饺子馅越来越好吃了，我也照着学，发现包饺子给爱人是最合适的，显得特别有情有心。

先和面，面团安静祥和地醒在那里，就像在心里默默地惦记着要来吃饺子的人，他走到哪里了？是喜欢吃软一点的还是硬一点的呢？是煮的还是蒸的更合他的口味？ 和面的时候，水不要一下子放太多，尽量让醒的时间长一点，满怀诚心地期待。这边再把五花肉切碎，翻来覆去地剁，咬不动撕不烂的筋头，一定要快刀斩断，要不会塞牙，这就像以前的感情，既然已经不再是肉，就不能再拉拉扯扯了，否则噎住的是自己。

细碎成泥的肉馅儿，接下来就要仔细调味了，咸淡正好，还要加料酒去腥，再少点点糖提味，酱油和海米也是为了提鲜提色，葱姜是放在油里还是肉里，是一个要认真思考的问题。饺子馅儿就好像爱情的实质内容，不能太腻，太腻太淡都难以下咽，但还不能没了肉味，否则别期望天长地久。所以说，同样的材质，每个人拌出的馅儿，味道都不一样，就像每个人都尝过爱情的味道，幸与不幸，各有各的滋味，不尽相同。

天热时吃煮饺子，捏着花边的，水灵灵的，配肉的菜很多，豇豆，小油菜，青椒，茄子，实在很多可选，这就像初恋的滋味，不仅花哨而且耐看，清清爽爽的；而立秋以后，韭菜墨斗鱼，羊肉胡萝卜，牛肉洋葱西红柿，做成蒸饺，可以补气御寒，增强活力，有点像人到中年的爱情，图的不一定是新鲜，而是实用受用，由内而外地滋养。为啥多半是蒸饺？皮薄馅大，关键要不漏馅儿，就像他们期望的日子------富裕殷实，安安稳稳踏踏实实。

刚认识tt时，满心欢喜情真意切地给他包饺子，得到满口赞誉，看他特满足地吃，我心里比他还满足，觉得日后包饺子可以成为我显摆的绝活。可是，后来他跟我说，其实，饺子被长江以南的人称作点心，是酒足饭饱之后溜缝儿用的，一桌十人大席，最后才上一盘饺子，不超过二十个，单吃饺子是吃不饱的，即使一顿他一个人吃了二十个也好像没吃饭。

饺子不能当饭吃，就像爱情，不是生活的全部，也不足以支撑全部的生活。