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常用的一个基础配方，，

高筋粉220克

鸡蛋30克

奶粉10克【  伊利烘焙用奶粉购于淘宝】 PS：普通奶粉试验过也不错】

牛奶110克【请酌情增减】

酵母2克

盐2克

糖30克

黄油20克【玉米油，色拉油都可以】

制作：1.将除黄油以外的材料【液体先放入三分之二】放入面包机，选择甜面包程序【5 2：55】.开始

搅拌，酌情加入剩下的液体。【5 2：40】加入软化的黄油，继续搅拌。【5 2：20】取出摔打【手抓住

面团，摔一下，把摔出去那头跟手里抓的那头对折，在摔打，重复N次，很容易出薄膜】。至扩展阶段。

扩展阶段：面团光滑柔软，摸着如耳垂版柔软，取一小块面团，轻轻抻开有大片的薄膜，破洞边缘呈锯齿

状】面团多摔打比一味指望面包机搅拌，速度和效率会好很多。

2.将揉好的面团放容器内，放温暖处发酵30分钟【室温21度】。入冷藏发酵一晚上。第二天取出回温四十分钟【用手摸面团不凉即可】【您也可以直接在室内发酵至俩倍大】

3.将发酵好的面团分割成一个50克，滚圆松弛【松弛的目的可使内部产生气体，调整面筋网络结构，增加塑性，易于整形】15分钟

4.擀卷，搓成长条。编成三股辫子。

5.将整形好的面团放烤盘内，放温暖处发酵至俩倍大。【烤箱提前预热下，放入一小碗温热的水【手放入烤箱内测下温度，感觉里面温乎就行，】，将烤盘放入中间，中途取出烤盘，重新预热下烤箱，换下温热的水【手指摸水温乎】

小贴士： 做土司的话是不适合用烤箱内加热水的方式来发酵，

超级啰嗦版：室温在25六度的时候，放桌子上发酵就行了。室温比较低的时候，用泡沫箱发酵，泡沫箱俩个角落放俩杯温热的水，温热啊，用手指头感觉下稍微热就行，然后把土司盒子放泡沫箱中间。然后盖上盖子，隔一个小时或者四五十分钟换下热水，你可以在泡沫箱内放个温度计可以显示湿度和温度的，【用温度计来决定你水的热度。】

6.取出刷上过滤好的蛋液，罐头玉米粒擦干水分加少许沙拉酱拌匀。铺到发酵好得面团上，在上面在挤上些沙拉酱。

7。180度上下火是烤18分钟【烤箱提前预热下】温度和时间仅供参考。

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