全蛋土司【冷藏中种法】面包机版_小单的快乐烘焙

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全蛋土司【冷藏中种法】面包机版

(2011-09-26 20:57:06)

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分类：土司面包机版

已经增加详细的做法

http://image.17173.com/bbs/upload/2006/02/06/1139224474.gif

中种：高筋粉150克，酵母2克，鸡蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。

主面团材料：高筋粉150克，酵母2克，鸡蛋90克，牛奶20克，糖15克，盐四克。玉米油一小瓶盖。

http://s3/orignal/475ab5adgadeac3057bd2&690&690

http://s3/orignal/475ab5adgadeac4d20422&690&690

http://s9/orignal/475ab5adgadeb817312f8&690&690

PS：事在人为，多试验，面包机终能发挥他的用处，冷藏中种法的好处就是避免面团搅拌过热，

操作贴士：松弛三十分钟的时候，温度在20来度的时候打开盖子，然后面包桶上面盖上保鲜袋，防止面团发酵环境过热。

面包机整形完放面包桶内发酵，关闭电源，发到俩倍大后，然后开启电源选择烘烤，会发的比较高

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