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中种材料：

高筋粉140克

奶粉3.5克

糖18克

水75克

酵母2.1克

牛奶14克。

将中种材料揉制成团，稍微光滑即可，放入面盆内盖保鲜膜室内【室温20度】发酵三十到四十分钟。入冷藏室发酵17小时【冷藏时间可以根据自己休息时间灵活掌握】

主面团材料：

高筋粉140克

奶粉3.5克

糖18克

水75克

牛奶14克

酵母2.1克

黄油30克

蔓越莓干适量【用温水稍微泡软擦干水分剪成小丁】

制作：1.将中种撕碎跟主面团除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。加入蔓越莓干揉匀，放温暖处发酵30到40分钟。【可以在泡沫箱内加碗温热的水，切忌不要加开水或者放太阳底下晒】

2.排气分割滚圆松弛20分钟。

3.擀卷二次，每次间隔10到15分钟【如果面团筋性太强可适当延长，不要硬擀开】

4.放温暖处发酵至九分满【可以在泡沫箱内加碗稍热的水，中途换下热水】

5.180度下层s上下火烘烤40分钟【时间温度仅供参考】

食谱参考于金大旺，您也可以直接法操作。

关于中种：有的人17小时冷藏发酵五度的条件下没变化，也就1.5倍。但是有的人能发的很大【2倍或者3倍大】。中种本身面团就小，不能期望它会满盆。如果你觉得冷藏发不大，可以室温发半小时或者一个小时在冷藏。或者直接室温发到三到四倍大

健康贴士：

蔓越莓是一种保健水果，它除了富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。在美国人的眼中，蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。具体来说，蔓越莓的功效与作用可体现在如下几个方面——
  一、减轻或减退心脏及动脉血管硬化
  二、降低胃溃疡 的发生率
    三、可预防妇女常见的泌尿道感染问题
  四、抗老化，避免老年痴呆蔓越莓
  五、养颜美容，维持肌肤年轻健康

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