中种材料：

高筋粉125克

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，然后继续冷藏发酵17个小时             

主面团材料 

高粉          125g             
牛奶          65g  【请酌情看情况分次加入】          
蛋白          63g               
糖            12g                
盐            2.5g               
酵母          1.5g 

油            25g 【用的西王玉米油】

制作：
      1、做好的中种取出撕成小块，跟主面团材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】
      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
      5、入温暖处发酵至九分满。
      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。

食谱来源于烘焙闲聊社

冷藏中种法既可以做面包节省时间，也能改善面包组织，使其松软有弹性,保湿性相当好，特别柔软，克服了冷藏法做面包后发时间过长的弊端。蛋清的作用：改进面团性质，增强面筋弹韧性。

把材料中的麵粉、糖、水、酵母各分開一半，先取一半打成麵糰做基本發酵，
然後再加另一半的材料一起攪拌至所需的筋度，延續發酵，分割滾圓整形後酵進烤箱【来自妹雅】