http://s16/orignal/475ab5adt75a914b2df5f&690&690超详细的鲜奶葡萄干土司

烫种：开水25克，高筋粉25克

制作：将煮沸的开水倒入面粉内搅拌均匀，冷藏一晚上备用。

主面团：高筋粉250克
        鸡蛋60克
        牛奶100克【看情况酌情增减】   
        细砂糖30克
          盐3克
        酵母3克
        黄油25克
        烫种全部
        葡萄干少许【泡软擦干水份】
制作：1、将除葡萄干、黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜【多摔打】。
      2、加入葡萄干揉匀。
      3、将揉好的面团放入容器内盖上保鲜膜，放入温暖处发酵至2.5到3倍大。
      4、将发酵好的面团排气【手掌按压面团排出里面的空气】。分割成三份，分别滚圆松弛15分钟。
      5、将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面从上到下卷起，捏紧收口处。盖好保鲜膜松弛十分钟。
      6、将松弛好的面团【面团的状态为横着放】从中间往上下擀开。宽度为9.8厘米【略小于450克土司模的宽度】然后面团竖起来，用擀面杖从中间往上下擀开。【面团擀开以后的长度为28厘米】，翻过来，面团从上往下卷起。底部压薄，捏紧收口处。
      7、放入土司模内，盖上土司盖放温暖处发酵至8.5到9分满。刷上蛋液【也可以刷牛奶】
      8. 放入烤箱底层，上下火180度烤制35分钟[面团表面上色后及时加盖锡纸然后再放入烤箱内继续烤制】【温度时间仅供参考】

      9、烤完取出震一下防止收腰

配方参考自小本的厨房实录

因为太过柔软，建议手撕着吃。组织非常非常柔软

http://s13/orignal/475ab5adt75a914ba773c&690&690

http://s16/orignal/475ab5adt75a914b75eaf&690&690



http://s8/orignal/475ab5adt75a914afcd37&690&690