醇奶面包

高筋粉…………………………300克

蛋白…………………………… 43克

细砂糖…………………………45克

面包专用酵母…………………5克（冷藏发酵的话4克左右）

牛奶……………………………90克

雀巢淡奶油……………………120克

盐………………………………3克

无盐黄油………………………20克

制作：1、温牛奶+酵母搅拌均匀，静置5分钟备用。

      2、高筋粉+蛋白+细砂糖+奶油+盐分次加入酵母水搅拌成团。加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

         贴士：【因面团比较粘手请在空调下或者凉快的地方操作。】

      3、放入面盆内，盖上保鲜膜在室温下发酵30分钟，移入冷藏室继续发酵一晚（12到17个个小时左右）

         贴士：【冷藏中途入面团已经发到两倍大，可取出压扁揉圆继续放冷藏室发酵】

      4、取出，回温15分钟到30分钟，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分

         钟。

      5、整形，可做成土司也可以做成甜面包。如果用模具造型的话，

         分割面团不宜太大。

      6、发酵至原面团大小的2倍大。（发酵温度不宜过高，38度下最佳

         发酵时间为45分钟）

      7、刷蛋液，入烤箱烘烤。175度20分钟。温度和时间仅供参考。

配方修改于妃娟---醇奶土司中种法。