全麦核桃无花果面包

材料：高筋粉…………200克

      全麦粉…………50克

      细砂糖…………20克
 
      干酵母…………4克

      食用盐…………3克

      水   …………150克到160克（视面团的软硬分次加入）

      黄油丁……………20克

辅料：葡萄酒适量、干无花果9个，烤过的核桃一小把。

制作：1、无花果洗干净擦干水分加入葡萄酒，淹没无花果即可腌制一晚。

      2、除黄油以外的所有材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑接近完成阶段，加入

         掰碎的核桃继续揉5分钟。

      3、放入面盆中盖上保鲜膜，发酵到原面团大小的2.5至3倍大[温度控制在28度，湿度控制在75%，发酵时

         间为60分钟到80分钟].

      4、排气，分割滚圆松弛15分钟，

      5、取一松弛好的面团，从中间往上下擀开。撒入切好的无花果丁或者其他果料。卷起，稍微整形.

      6、放入烤箱，在38度的条件下发酵至原面团大小的2至2.5倍大小。最佳发酵时间为45分钟。

      7、取出，筛入全麦粉，刀子粘少许水，在面团上划几刀。

      8、180度25分钟烤制。（温度和时间仅供参考）喜欢颜色深的可以延长时间或者提高一下烤制温度。