这是道无比简单的菜，真的。

简单到或许你会觉得我写这个没意义，不过我是为了我干儿子——我干儿子的妈咪要给我干儿子做虾丸吃，于是作为海边出生海边长大的干妈我承担了列举菜谱的职责。

而我琢磨着，反正都要打字，那就放在这里，好歹充当一篇博客吧。

至少证明，我终于进入了精神百倍、有空伺候自己的嘴的“春天”——尽管，据说，用不了多久我就会变得臃肿，再过段时间，我会被咚咚的屎尿包围，那时候我没空来写博似乎也不是罪过了，呵呵。

其实，我一直觉得，一样的菜，一百个人做，也会有一百零一种味道：多出来的那一种，可能是一个人做了两遍，结果发现自己做的这两遍都不是一个味。

毕竟，世界上不会有两片完全相同的树叶，也就不会有两包口感完全相同的虾丸原料。

嗯，菜谱如下——

1、6-7只大对虾，或若干个头没那么大的青虾，去头，剥皮，去虾线。每只虾切成四五段小块，放到绞肉机里，添一点纯净水（2汤匙），搅拌。每搅拌几下要打开绞肉机盖子往中间刀片附近划拉几下，因为虾泥在成为虾泥之前，比较黏稠。直到搅拌成细腻的青色虾肉酱之后，把肉酱盛到小碗里（这时候要在绞肉机里放上水，不然一会刷的时候不好刷）。

2、取一个鸡蛋，打碎，取蛋清（不能要蛋黄）倒在有虾肉酱的小碗里，再加少量水（一汤匙吧），酌量盐（根据口味来），沿一个方向搅匀（必须是一个方向，要么顺时针，要么逆时针，不然不匀）。同时切去皮的黄瓜薄片若干，因为虾丸近似圆形，所以我切的黄瓜片是半圆形，加个青头，汤也会比较鲜。

3、一口锅，加水（也可以提前加点葱花在水里），烧开后，用勺子舀着虾泥往里放，放完后放黄瓜片，也可以再加点鸡精，待所有虾丸浮起后基本就熟了，黄瓜这东西不需要太熟，熟大了口感不好，颜色也不对。加点香油，喜欢香菜提味的人建议切细碎点的香菜末而不是香菜段，不然太浓郁干扰虾味，然后就可以出锅了。

注：步骤3中，有人喜欢爆锅后加水，水沸后做汤，这也是可以的，我姥姥就喜欢这么做。我是因为喜欢清淡的东西，所以就用普通热水做汤底。做好后的虾丸是粉粉的、搀着黄瓜片的鲜绿，十分好看~~当然买虾也很关键，虾选好了，虾丸就会很鲜，不过这不在菜谱介绍范围中了……

关于边角料的再利用，我觉得也是很重要的。

比如刚才剥下来的虾头不用浪费，再加上刚才闪下的那个蛋黄，方案一是可以做虾头面吃~~虾脑是好东西啊，新鲜的虾的虾脑简直是极品……嘻嘻~~；方案二是可以用虾头和白菜丝一起做白菜明虾，鸡蛋再弄点黄瓜丁、火腿丁之类，可以炒米饭~~

白菜明虾的关键在于油热加葱花爆过后一定要把虾头（全虾更好）全都放进去，大火爆炒，油变成红色冒泡时马上放白菜，加盐，出水后翻炒，水不够略加一点点刚才的虾汤（平时加普通水就可以，只要一点点），加点鸡精，白菜熟后加香油、一点点香菜末，出锅。

啊……总之……真的是很简单的菜……复杂的我还没研究出来，研究完了再来贴吧……