最近发现坐班车真是件好事情——除了可以听到很多有趣的八卦，还可以学到很多新菜谱。开班车的司机姐姐人漂亮，做饭手艺也好，于是今天就按她教的方法做了“肉夹馍”（尽管从语言学的角度应该叫做“馍夹肉”），十分好吃。特记录一下菜谱，以防忘记。

1、排骨切成3-4厘米的段（牛肉亦可），冷水缓出血水后进热水棹掉脏沫，然后放进电压力锅（要点A：电压力锅的好处是水分不易流失，能够保持后面酱料的味道，而且不会把砂锅染成黑色）。再倒入烧好的热水（要点B：热水能够保持并释放蛋白，体积以排骨在锅内所占高度的1/2或2/3为准）。然后加入一大勺酱油、一勺豆瓣酱，酌量白糖、盐、料酒，少量花椒、八角，切好的葱段、姜片（要点C：一定要根据各自口味随时调整配料比例，比如我现在就不能吃很多盐，所以只放了两小勺盐，理论上小孩子们也不要吃太咸的东西），盖上锅盖，调好排气阀和时间钮，基本上15-20分钟就熟了。

2、等待肉熟的过程中，准备青椒（我倾向于不太辣的尖椒，因为味道更清新），洗净去筋，取一块切条后再横切成小碎块（别太碎，因为之后还要和肉一起剁）待用；同时煎鸡蛋饼待用（也可以是煮白水蛋，将来切片夹到馍里，营养保持得更完整，基本上一个馍里夹一个鸡蛋饼，或者一个白水蛋斜切四片依次摊进去）。

3、肉好后开锅，挑瘦肉夹杂少量肥肉的肉块剔骨后与青椒碎块一起剁（要点D：边剁边加入肉汤，这样入味），然后将馍横切两片但不切断，加入肉酱、摊进去一个鸡蛋饼，就OK了。

其实工艺真是简单，只要在街头巷尾吃过这个东西的人想想都能想出菜谱来。但之前我不知道几个细节，比如可以加白糖和料酒、比如不仅要加酱油还要加点豆瓣酱入味；也忽略了很多重点，比如要边剁边加肉汤……事实上最后肉汤很浓郁，除了可以把肉挑出来给孩子们做早餐，肉汤加青菜煮面条也很好吃。反正，只要有肉的成分，最后总不会被浪费的。

说到底，这东西最大的好处在于干净又实惠——街头巷尾的肉夹馍虽然好吃，但不知道干净不干净；“秦镇”连锁的肉夹馍味道也不错，但价钱贵不说，里面的肉肉也很少（人家是牛肉，自然成本高），还没有鸡蛋和青椒。

当然，还有做工简单这个十分大的优点——提前热好肉汤，早晨弄好鸡蛋，不用10分钟，孩子们的早餐就准备就绪了，再加上一碗粥或者豆浆、牛奶，似乎就很圆满~很圆满了~

唉，话说我最近的口味真是很奇怪——我比以前更热爱土豆粉、土大力的金针菇串，并且很垂涎小孩子们才会喜欢的肉夹馍……基本上审美趣味都在5-15元钱以内……另外电视上今天有道鱼香焅大虾，看着也不错，改天试试~

哎呀，现在看来我姥姥委实很英明——早在我16岁那年，她就正告我说你的嘴太刁了，如果不自己动手做饭，没人伺候得了你……事实证明，我吃了一个月我婆婆做的饭之后，基本崩溃了。从这个角度上来说，不管咚咚是男孩子还是女孩子，我都要在TA小时候就带TA参与包括烹饪、洗衣服、擦桌子等在内的一系列家务劳动，一是为了搞好亲子活动，二也是为了将来不至于降低TA自己的生活质量~~

套用《纸婚》里的那个理论说就是：婆婆做的饭其实也是很好吃的，可是前30年没怎么吃过，所以不习惯也是正常。不喜欢吃的时候就自己做嘛，你自己都不做，哪有资格嫌别人辛苦做出来的东西不好吃或是衣服没洗干净之类？说到底，既然决定吃白食，就要忍；不想忍，就自己想办法——以上，就是前三十年我妈耳提面命反复强调的道理，现在看来，颇有些韵味。

说到底，为家务吵架顶浪费时间精力——虽然做饭辛苦，但自己又不是不吃，洗衣服辛苦，自己又不是不穿，既然想自己干干净净的，做点也无所谓，男人的那份，当捎带好了，如果他能表示感激，自然很心满意足，若是不能——这么没意思的男人，谁让你当初自己愿意选？

所以说，结婚前的确是要睁大眼的：不是为了看他是凤凰男孩是太子男，关键在于无论出身，他是否对家庭生活有必要的责任心，以及知足的幸福。

好吧，我承认，从肉夹馍说到这里，我又歪楼了……

嗯，趁现在还方便在厨房里挥斥方遒，我得抓紧了~~别等过几天被一个肚子隔着，我连锅沿儿都够不着了，呼呼~~只是比较遗憾的是中午11点，呆哥接到紧急任务出差了——他只要再晚走半小时，就可以给他带两个充斥着香喷喷肉味的肉夹馍走……可怜的呆哥，还要去吃难吃的火车餐（弄不好就是方便面）……