酒之“五德”与“五过”

    酒的历史源远流长，山东泰安“大汶口文化”遗址中就发现有陶制酒器，距今已5000余年。据《战国策》记载，夏禹初次饮甘醴后叹曰：“后世必有以酒亡其国者”。果然，1000年后，殷纣王大摆“酒池肉林”，终落得天怒人怨，露台自焚，成为史上记载的第一位因酒亡国之君。为避免重蹈覆辙，周公特颁布了《酒诰》，开中华酒禁之先河。

    酒不是生活必须品，但却是一种特殊的商品，具有特殊的无法替代的功用。从古至今，有人对它爱之深深，更有人对它恨之切切。笔者以为，酒有“五德”，亦有“五过”。“德”与“过”相较，可说是“仁者见仁，智者见智”。

    所谓酒之五德：一曰“成礼”。古代典籍《周礼》、《礼记》中，对酒俗多有记载。古时，饮酒是一种社会、礼仪活动，讲究颇为繁琐。要选择特定的场合、缘由，共守礼节、程序、仪式，主张节制，文明饮酒。礼成则酒毕，说过的话、发过的誓也算数。不似今人之牛饮，席上酒话连篇，酒后便翻脸不认账。

    二曰“养生”。甲骨文中有《素问.汤液醪醴论》，记载甜酒有养生功效。《史记.扁鹊仓公列传》载扁鹊言：“其在肠胃，酒醪之所及也”，表明扁鹊已经使用药酒治病救人。我国医家认为，酒可通脉、活血、消毒、驱寒 ，长饮药酒更可益寿延年。至今，药酒依然是中医养生祛病的有效法宝之一。

    三曰“怡情”。饮酒可怡情助兴。文人墨客娱乐情怀，赳赳武将振奋精神。君不见，李太白斗酒诗百篇，苏东坡举酒酹江月，霍去病潇洒酿酒泉，曹孟德横槊赋短歌。更有那平民百姓，家有喜事者，割肉沽酒欢宴四邻。纵是一介农夫，于劳顿之余，佐一碟小菜，一杯浊酒，亦足以解困忘忧。

    四曰“谋事”。酒是公关之利器。推杯换盏，酒酣耳热之际，有难可化险为夷，如汉高祖脱困鸿门宴；犹疑可茅塞顿开，如宋太祖杯酒释兵权。有了好酒为中介，许多不好意思的公事、私事、难事都可以迎刃而解。君不见京、沪各大饭店门前车来人往，哪个不是为“谋事”而来？

    五曰“增收”。古人行酒禁，主要有榷酒、税酒、禁酒三种方式。禁酒的目的是为了防止粮食的浪费，以及战时的特殊需要，并不是长期的国策，如曹操、朱元璋为保军粮供应，都出台过禁酒令。而榷酒（国家专营）、税酒（允许商家经营，政府高额收税）的主要目的，则纯粹是为了增加政府的财政收入。太平时期，税酒是国家对酒类进行管理，增加政府财政收入的主要手段，至今亦是如此。

    酒有五德，亦有五过。酒德以节制为基本前提，虽然也带来许多社会问题，但在小农经济时代，负作用毕竟有限。而今人论说酒德，大多是瘾君子们开怀豪饮的借口罢了。与之相反，酒之“五过”却是实实在在的，其恶行至今尚存，且变本加厉。

    酒之“五过”：一曰“误国”。殷纣王嗜酒亡国，张翼德醉酒亡命，这都是古话，暂且不提。今之瘾君子，没有误国的能量，却有误国的胆量。茅台、五粮、水井坊，有几个寻常百姓喝得？而那些手握权柄的人，多高的“台”都敢登（50年的茅台每瓶2万多元），多贵的“液”都敢拿（60年的五粮液每瓶3万多元）。据可靠消息，巨贪文强家中藏酒181瓶，市场价值百万，有合法来源的仅值4万元。而北京、上海、广州各大名酒店，一餐喝掉四五万元早已不是新闻。当然，美酒下肚之际还会有很多话题，桌子下面的事情早已不言自明了。

    二曰“伤身”。酒可养生，更能伤身。现代医学实验早已证明，酗酒对人的脑、肝、心、胃等器官伤害极大。我国目前的实际情况是，酒的养生功能很难得到发挥，而酒精已然成为各种疾病的主要诱因，其对人体的损害程度丝毫不亚于尼古丁。不仅严重影响人民的身体健康，还带来大量社会资源（如医疗事业、公共安全、社会保障等）的浪费。

    三曰“败德”。更加值得关注的是，酒精不但对自身造成伤害，时常还“败德”伤害他人。酒精可以麻醉人的大脑，造成人的判断力、控制力下降，使人易偏执，易激动，易与人发生冲突。饮酒后短暂的快感往往带来极大的隐患，酒后无德、滋事、酒驾等行为常引起公共秩序的混乱，成为当前许多社会病的诱因。

    四曰“丧志”。人们常说玩物丧志，狂喝滥饮又何尝不是丧志的一种表现？古往今来，那些文人墨客、仕进学子、大小官僚，一旦身处逆境，便纷纷纵情酒色，还要编出“天子呼来不上船”的鬼话来骗人，岂不可笑！

    五曰“耗粮”。中国白酒品种繁多，且主要是用粮食酿造的蒸馏酒。如五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料酿造。随着耕地面积不断下降,人（畜）酒争粮的矛盾越来越突出，造成粮价不断上涨。从世界范围看，这种人（畜）酒争粮的趋势也非常明显。

    据互联网消息，我国现有酒民2亿左右，年产酒5000余万吨（含白酒、啤酒、果酒），仅白酒行业年耗粮就超过了200亿公斤。笔者认为，由于多方面的原因，我国对酒类生产、营销方面的管理相对偏松。近年来，随着国家经济的迅猛发展，人民生活水平的日益提高，在巨大利益的驱使下，各地酒厂四处开花，广告铺天盖地，酒的产量、消费量节节攀升。如果有关部门不进一步加强管理，舆论不进一步正确引导，必将影响国家的长治久安。