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凉拌双脆——别再扔了它，这么做清热消暑，脆爽美味
(2017-06-11 13:17:57)
标签：
美食滋味格子布西瓜皮海蜇凉拌菜 |
分类： 家常菜 |
夏季，西瓜是最常见最受欢迎的水果之一。一般大家啃完西瓜后，瓜皮就随手扔了。殊不知，西瓜皮只要处理得当，便是能清热利尿的美味。西瓜皮要去除外层的硬皮，切去红色瓜瓤部分，留下的青白色的部分，就可以用来凉拌、炒食、滚汤以及风干。
今天推荐的是特别适合夏日的凉拌西瓜皮海蜇。西瓜皮又名西瓜翠、翠衣。西瓜皮味甘、性凉、无毒，可清热、解渴、利尿。对于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮都有很好的疗效。而海蜇具有清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。
不仅功效了得，味道也很棒。西瓜皮切成薄片，用盐稍腌变软后，口感非常脆爽清凉，再搭配上爽脆的海蜇皮丝，调味凉拌，清爽脆嫩，健康营养，绝对是夏日时令美味。
《凉拌双脆》
原料：海蜇皮200克，西瓜皮250克，麻油10毫升，生抽10毫升，香醋5毫升，盐适量，朝天椒1根，蒜头20克
做法：
1，购买冰鲜的海蜇皮（如果没有也可以买海蜇丝）；
2，海蜇皮浸泡于清水去盐；
3，海蜇皮洗净后沥水切细丝；
4，将海蜇丝放入沸水焯水20秒（建议用筛子装）后，放于凉开水内冷却；
5，蒜头切碎，辣椒切圈；
6，西瓜皮切去外层硬皮；
7，再将西瓜皮切成薄片，用盐腌15分钟，瓜皮出水后变软；
8，将海蜇丝及西瓜皮分别沥水倒在深盆内，再撒上蒜蓉和辣椒圈；
9，将生抽、香醋、麻油混合成调味汁；将调味汁淋入海蜇西瓜皮内，拌匀即可。
小叮咛：
1，西瓜皮性凉，不适宜体内湿寒者食用；
2，西瓜皮要将硬皮部分多去除一些，也要切薄一点，才能脆而不硬；
2，海蜇焯水一定要时间短，时间长会导致缩水厉害，影响口感。
更多原创食谱请关注微信公众号：bluby_cooking
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