凉拌肚丝

原料：猪肚一只，油、面粉各少许（洗猪肚用），黄瓜半根，蒜头20克，红油辣椒30克，香醋10毫升，生抽5毫升，盐适量，姜、白胡椒粒，熟白芝麻各少许

做法：

1.，将猪肚翻面，将内壁翻出；用清水冲洗后，用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分；

2，加入适量面粉，用手轻轻抓揉几分钟，可将粘液进一步去除，再用清水冲洗干净；

3，倒入少量食用油，继续抓揉几分钟后清洗；这一步可以去掉腥臭的味道；

4,将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味，泡在水里，水很清澈，证明猪肚已洗干净；

5,将洗好的猪肚，加白胡椒粒，姜片，加适量水，将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿，撕去表层白膜；

6，将猪肚切成细丝；

7，黄瓜切丝，加少许盐拌匀；

8，将辣椒油，生抽，香醋，盐，蒜蓉，混合成调味汁；

9，将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上，拌匀即可。

小叮咛：

1，希望猪肚口感脆爽，可将热猪肚浸泡到冰水中冷却；

2，调味可根据喜好调整。