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#八珍盛宴# 时蔬滑炒牛肉——年夜饭上均衡营养的鲜嫩菜肴
(2016-01-19 12:55:05)
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美食滋味格子布 |
分类： 家常菜 |
腊八已过，年味渐浓。大家都已经开始为年夜饭列菜单了吧？必选的大鱼大肉之外，也要来些清淡的菜肴，以达到营养的均衡。
时蔬滑炒牛肉，就是一道营养均衡，鲜嫩可口的菜肴。嫩牛肉、西兰花、木耳含有优质的蛋白质、纤维素、多种维生素、铁、硒等微量元素，对于春节期间的油腻与饱腹，有很不错的平衡膳食、清理肠胃的功效。也在此祝愿大家都拥有一个健康、和美的佳节！
［时蔬滑炒牛肉］
原料：牛里脊肉 50克，西兰花100克，黑木耳5克，金龙鱼调和油适量，盐适量，大蒜15克，淀粉5克，蚝油15克
做法：
1，主要原料；
2，牛肉切成均匀薄片，去筋膜；
3，牛肉中倒入金龙鱼油，再加上蚝油和淀粉；
4，拌匀后腌制30分钟；
5，木耳用水浸泡；
6，泡发后的木耳撕成小朵；
7，西兰花用刀从根部切成小朵；
8，盐水浸泡西兰花5分钟；
9，将西兰花在沸水中焯熟，捞起沥干；
10，蒜切成碎粒；
11，锅内倒金龙鱼油；
12，倒入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色后，盛起；
13，留下的底油再倒进蒜粒爆香，再加西兰花和木耳，盐大火翻炒片刻；
14，最后倒入步骤12的牛肉，快速翻炒均匀，即可。
小叮咛：
牛肉相对猪肉来说，纤维较粗，但仍旧可以做到嫩滑。不过需注意几点：
1，挑选纤维细的牛肉里脊或黄瓜条部位；
2，牛肉保持干爽，腌制时放些淀粉和油；
3，大火快速翻炒，千万不能用水煮，留锅时间要短。
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