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＃八珍盛宴＃ 咸蛋蒸肉饼～寒冬中最朴实的温暖
(2016-01-24 23:00:06)
标签：
滋味格子布美食 |
分类： 家常菜 |
寒冬终于到来了，尽管对于国内大多数城市而言，广州的寒冬实在算不上什么，充其量不过是北方的初冬。但，今日天空居然都飘落了雪花，着实让人们惊愕和兴奋。除了小时对大雪的记忆，在这座温暖的城市居住多年，都再没感受过下雪的滋味。初时，细小的冰籽落在身上，又顽皮地弹出去，没有雨的细润缠绵，取而代之是清爽冰凉。待雪再大些，则悠悠然飘起了片片雪花...不奢求漫天飞雪，银装素裹的景致，这样的雪落已足够令人满足。内心欢喜地迎接着这可遇不可求的，跌入人间的精灵们。
寒冬里，来一碗朴实的咸蛋蒸肉饼，足以勾起满满的童年回忆，给予内心和肠胃最多的温暖。这道菜，小时妈妈经常做，简单却美味。或许每个人的记忆中，都有那么几道家常菜，能让我们品味到食物本身味道之外的旧日浓情。
［咸蛋蒸肉饼］
原料：
瘦肉100克，咸蛋1只，细葱10克，老抽少许，生抽5克，香油10克，白胡椒粉适量
做法：
1，主要材料集合；
2，瘦肉切成小块，葱切细，一起剁成肉糜；
3，咸蛋打开将蛋白先倒入肉糜；
4，加老抽和生抽；
5，加香油；
6，撒胡椒粉，将所有调料拌匀，放置15分钟；
7，将咸蛋黄放到肉糜上；
8，大火烧开水后，放入咸蛋肉糜，关锅盖，隔水蒸20分钟。
小提示：
1，咸蛋不要选择腌制过久，否则蛋白液会很咸，可以用筷子试下咸度，太咸的要减少蛋白的量；
2，蒸的时候，等水沸腾，再放入咸蛋肉糜；
3，肉糜中也可以添加喜欢的食材，比如香菇、马蹄、玉米等，各具风味。
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