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试用团＃悦享有机轻生活＃香菇面筋塞肉——鲜香滋味难忘怀
(2015-09-17 00:06:39)
标签：
美食滋味格子布试用禾然有机 |
分类： 家常菜 |
第一次在新浪申请试用，就非常幸运得到了宝贵的试用机会，非常感谢@新浪美食，@禾然有机！禾然家的产品，之前一直在用不辣的豆瓣酱，这次试用到的有机酱油，相信品质如一，依旧放心。
现在市售的酱油品牌和品种繁多，但大数都含有添加剂——谷氨酸钠（味精的主要成分），以此来提高氨基酸态氮的含量，这个指标越高意味单位体积的酱油口感越鲜。但如果仅靠添加剂来提升口感，就失去了追求健康的意义。所以选购酱油不能光看这个指标，还需要看成分表内是否有额外的添加剂。
禾然有机酱油，从原料表可见，都是天然食品，有机原料用传统的方式酿造而成。尽管氨基酸态氮指标并不算高，但是很让人放心。尤其是给宝宝食用的酱油，父母们更会考虑到无添加。
面筋塞肉是江浙一代的菜肴，小时去上海奶奶家小住，经常能吃到。经典的面筋塞肉一般会用老抽来红烧，色泽浓郁。这次为了凸显它的鲜美，只用禾然有机酱油来调味，肉馅里也增加了香菇，虽色泽较淡，但更为鲜香。
原料：
猪腿肉250克，油面筋80克，干香菇5朵，禾然有机酱油15毫升，蛋清1只，细葱2根，嫩小白菜25克，盐适量，油5毫升，胡椒粉少许，土豆淀粉3克，清水适量
做法：
1，猪肉洗净用刀刮去皮；
2，香菇提前用清水浸泡2小时；
3，猪肉用刀剁成肉糜；
4，泡好的香菇切成小丁；
5，将肉糜和香菇丁继续剁碎，再加上细葱花；
6，倒入禾然有机酱油10毫升；
7，加适量盐和胡椒粉；
8，肉糜内敲入蛋清，搅拌均匀，静置30分钟；
9，油面筋用筷子戳出小洞，并且用筷子在面筋内刮一刮，可以增大塞肉的体积；
10，将面筋逐一塞进肉糜；
11，锅内放油，用细葱白爆香，倒入面筋肉丸；
12，倒入5毫升的禾然有机酱油；
13，倒进适量清水，加盖小火焖煮10分钟；
14，将淀粉加5倍水调成芡汁；
15，待锅内汤汁收浓后，倒入芡汁拌匀；
16，小白菜焯水后倒入面筋内拌匀即可。
小叮咛：
1，面筋要选购圆球形，表面光滑，手感轻巧的，这样内心空洞大，适合塞肉，口感也细腻；
2，建议每个面筋不要塞过多的肉，一方面馅料过多容易涨漏，另方面小巧些的肉丸可以更好把握摄入量;
3，肉糜用手工剁碎口感更好，若要轻松也可用搅拌机来代力。
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