好些年前做过一道南瓜糯米糍，记得当时，做熟的糯米团非常粘手，好不容易才包成了团。这次分享的方子，外皮不软不硬，非常适合整型，尤其是戴上手套后。口感也是香甜软糯，值得推荐。

 

 

糯米糍外皮原料：糯米粉150克，玉米淀粉25克，黄油15克，水175克，白砂糖20克，椰蓉50克

馅料：紫薯馅 150克 （或豆沙馅等其他馅料）

糕粉：熟糯米粉100克

 

步骤：

 1，糯米糍皮的原料集合

 2，将皮的原料（除椰蓉外）混合倒在大浅盘中（我用的方型烤盘）

 3，将所有材料混合均匀

 4，隔水蒸15分钟，图为蒸好的糯米糍皮

 5，将蒸好的糯米粉团用筷子搅成一团

 6，戴上手套，将大团依次分为20克左右的小团

 7，如果粉团过于粘，可用熟糯米粉（可事先放在锅里翻炒至微黄）和成团后再操作；

 8，馅料也分成8克～10克左右一个小球，将步骤6的一个小团揉圆，手掌压平，四周用手指捏薄，再放上馅料；

 9，包好馅料收口，搓圆；

10，将糯米糍在椰蓉里滚上一圈，表面沾满椰蓉，就 OK啦。

小叮咛：

1，这道糯米糍有黄油的味道，如果不喜欢，可用无味植物油或猪油替代；

2，紫薯馅可以用豆沙馅，枣泥馅，莲蓉馅等替代，这里的紫薯馅是将蒸好的紫薯泥与黄油拌匀；

3，记得戴食品级的手套，这样一来防粘，二来也干净卫生；

4，糯米点心不太好消化，所以不能过量食用，有消化方面疾病的人和老年人，婴幼儿都要谨慎食用。

5，尽量当天做当天吃，放在冰箱保存会让皮变硬。

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