牛油果是近年来的新宠，它有森林奶油的美称，含较高的不饱和脂肪酸，蛋白质，作为水果具有非常丰富的营养。牛油果味道本身比较淡，因此它很百搭，甜咸皆宜，既可与蜜糖，奶油同伙，也可与盐末、生抽、胡椒为伍，有很大的可塑性。
今天介绍的这道三明治，就用了牛油果搭配鸡蛋火腿，至于味道，做来试试就知道啦~

原料：
吐司4片，鸡蛋1只，牛油果半只，火腿片2小片，沙拉酱适量，油，胡椒粉（黑白均可）少许

步骤：

1，鸡蛋去壳打散搅打均匀；

2，锅内加少许有油，倒入蛋液，摊开成均匀厚薄的圆饼状，两面凝固后成蛋皮；

3，将蛋皮铺在一片吐司上；

4，牛肉火腿片放锅内略煎，抹少许沙拉酱后，铺在白吐司上；

5,牛油果用刀绕中间一圈划开，扭动便可让两边分离；

6，用勺子将牛油果刮成泥，与沙拉酱拌匀，撒少许胡椒粉；

7，沙拉酱牛油果泥涂抹在一片吐司上；

8，将前面铺上馅料的吐司们叠加起来，切去4周硬边，再沿对角线切开即可。

小叮咛

1，煎蛋皮要用小火，倒入蛋液后不要太快翻动，等过几分钟接触锅的那一面凝固后，再小心翻面。
2，牛油果一般在大超市有售，建议选用熟透的果子。熟透的牛油果，外皮是黑色的，捏起来有点软。如果还是绿色，或棕绿色的外皮，手感偏硬，请耐心等待几天，放到成熟再用。另牛油果易氧化，要随切随吃。
3，火腿也可以根据个人喜好替换成培根，肉松，芝士片等等。