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虾头跟鱼尾巴
(2005-11-21 15:04:03)
标签:
美食
日本料理
有马温泉
分类:
美食美言
这是在神户市的有马温泉吃的,看上去十分艳丽!
说日本菜最大的特点莫过于漂亮,让人的眼睛先享个福份。当然,中餐也漂亮,可更多的是炒熟或者煮熟以后的漂亮。日本菜注重生的,保持原材料的鲜度,给人一个活生生的感觉,不过,有时也叫我觉得挺假的。
本来嘛,生的是有原型的。比如这个菜的虾头,原本是跟整个的虾一起才叫虾头的。如果把头拿下,再跟别的生鱼生叶生辣根儿一起,多少会发生一点儿别扭。生鱼弄成这个样子,大概谁也搞不清它是鱼的哪个部位。其实,生鱼的哪个部位也许不重要,关键是有生鱼的鲜红色,使人感到是生的就得活。于是,我敢说,即使我直截了当地形容这盆菜为“虾头跟鱼尾巴”,恐怕也很难有人出来反驳,因为你未必就能说出这几块生鱼片不是鱼尾巴的道理。
日本菜还是很好吃的,尤其是生鱼生菜跟你的生嘴唇粘合到一起的时候,有一种极端的口腔感觉是熟菜无论怎么做也做不出来的。建议大家食用日本菜,少而精,但不宜多!
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