文/LYL

到呼市的第一顿，H的朋友招待我们，给出的选择是：手抓肉还是莜面？

在山西被莜面吓过的我们毫不犹豫，选择了前者。于是，被带到了格日勒阿妈奶茶。

格日勒阿妈的奶茶，当地人也常错读成“他妈的奶茶”。连锁店，内景。

店面不大，布置当然走民族风一路。（还有人拉马头琴）

这里出名的不是肉，而是奶茶。刚上桌就点了一套锅茶，热热的一锅，在电磁炉上咕噜着，我们自去柜台上点肉食。

牛羊肉都大块摆开，酱的、卤的和白煮的，选中了切上一块，现称份量，感觉有点像《水浒》中人，进店坐下，便是“切二斤牛肉，打一壶酒来”。胡乱点了两三种肉，回到座位上，奶茶已经热得恰到好处。

喝这里的奶茶，就明白为什么形容茶浓时，会用“酽酽的”。奶茶确实厚重，一小碗下去，已经让人有了饱实感，而此时，三大盘肉上了桌，配它们的还有一碟奶豆腐，一碟小菜和一份果子条。

果子条很香，本来说走时带一些，玩着玩着就忘了。

手抓肉是肥瘦相间，蘸上作料，倒是没有太重的膻味，只可惜是冷的，有点出乎大家的意料。果子条反成了宠儿，这种香脆的小炸食带点甜味，也可以蘸酸奶吃，属老少咸宜的吃食。肉吗，四个人吃了半天，三盘肉全没露出盘子底来，大概第一天车马劳顿，胃口不佳？坏在这一顿之后，好像就被“打倒”，对牛羊肉失去了兴趣，之后在各地转悠时老想着猪肉，说起来实在汗颜。

两天后，离开呼市，还是H的这位好友招待，这次的选择是：火锅还是莜面？

天热，莜面罢！遂一起到了半亩地莜面大王。

让我们惊艳的不是莜面，而是羊头肉。肉从头骨上完整剔下，再码在完整的头盖骨中上桌，白森森的一个羊头，旁边一碟调料。羊头肉也是冷吃，可是相当嫩，且吃来一点不腻，努力吃完铺在上层的肉，可以望见底下满满的脑髓，对于好这口的人来说，那可是难得的美味。

莜面就此成为配角，而满满一桌菜留在记忆中的，也就是那个被吃得干干净净的羊头了。