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我是餐饮营销战略顾问金三真，专注餐饮营销战略规划，独创餐饮裂变五星营销系统，累计服务餐厅过千家，合作餐厅最高营业额翻四倍。每天不同视角为你分享餐饮营销策略，经营管理，实战案例和行业资讯。所有的商业做的都是教育，餐厅经营的所有环节都值得用营销重做一遍。

开篇之前给大家看一个截图，那今天上午呢？我空闲之余做了一个回访，前段时间帮助客户重新，升级了一下门头。他有11家店，换完第1家之后，很快就换了第2家，我觉得这当中一定有蹊跷，所以今天专门问了一下。看截图。

做任何事情作为老板不一定什么都懂，但是你可以找到懂的人，当然我也不是什么都懂，但是我的学习能力比较强。

最近每天从早到晚都是活在腾讯会议中，方案讨论会，方案执行会，方案复盘会。今年，我们的营销方案额外增加了两场会，一个是跟进执行，一个是做执行的复盘，这样的话达到最佳的结果。虽然耗费精力，但是我认为是非常值得的。

每当收到客户的餐厅营业额增长的时候，是我最高兴的时候，其实几乎每天都会收到这样的信息。

今天晚上呢，我在给我们的联创人讲了一堂营销的历史课。营销已经有百年的历史，但是中国的营销的历史不过几十年而已。

那这个课程的时间比较长，大约分享了30多分钟。时间关系我只分享一个点，就是餐厅如何建立竞争战略。

昨天我分享了我儿子玩儿荡秋千的故事，他说他和其他的小朋友是竞争的关系。让我感到非常惊讶，一个8岁的孩子能把一件事情用竞争的思维来看待。

那么我接下来分享的内容也是竞争战略，那关于竞争战略呢，其实是美国的迈克尔·波特提出来的。也有人说迈克尔·波特五力模型。

但是，他在打败竞争对手这件事情，他提出了三种基本的竞争战略，可以给大家分享一下。与其说这是一个战略，其实也是一个工具，那么根据这三个点，你也可以问问自己，有哪些做到了，哪里可以精进。

第一：总成本领先

你的菜品跟别人一模一样，但是呢，你比别人便宜，那么你就能赢得别人。比如说前段时间有一个老板他的店呢，核心的原料是猪肉，它有背后的供应链，那么它就相对于同品类的餐厅就有竞争优势。未来餐饮的核心竞争，其中之一就是供应链。这也是为什么在去年俏江南创始人张兰老师邀请我一起探讨餐饮供应链的问题。

第二：差异化

差异化，这个不难理解，比如说你能创造个性化的价值，你能创造增值型的服务，这都是差异，言外之意就是和竞争对手不一样，比如说海底捞在火锅这个领域它主打的是服务，这就是一个服务的差异化，后面的模仿者即使去做，你找不到精髓所在。再比如蜜雪冰城的冰淇淋，不同的奶茶店，同样价格的冰淇淋，我的比你的好，这就是我的优势，并且我的成本比你低，，这还是优势。

第三：聚焦

聚焦指的是在细分的市场实现总成本领先或者是差异化。

也就是说看似这三条竞争战略，其实是两条，所以一家餐厅战略上有两种选择，要么是低成本，要么是高价值。

另外，总成本领先，其实就是一种差异化。

作为一家餐厅，只有突破竞争，从用户的价值触发，对产品价值链重新设计，实现产品结构的重组，成本结构的重组，才能创造出新的顾客需求，从竞争激烈的红海当中脱颖而出。

最后我想说的是，无论是差异化还是总成本领先，只有不断给用户提供价值的企业，才能做到基业长青。

简单一句话，营销就是创造价值，传递价值。说到这里可能我们要思考我们如何解决餐厅的经营问题了其实归根结底就是三个点产品，用户，竞争，这就是营销的铁三角。

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